蛙小侠干锅蒜香牛蛙做法

食材：宰杀好的牛蛙，土豆，藕，洋葱芹菜，姜蒜，青红椒，干辣椒段，花椒

步骤：

1.牛蛙洗净沥干水，切块‼️然后加入一勺酱油，一勺酱油，一勺米酒，一勺红薯粉，少许盐和胡椒粉揉匀，加一勺芝麻油揉匀‼️腌制十分钟备用

2.青红椒，姜蒜切丁，芹菜切段，藕切片，土豆切条，洋葱切片备用

3.热锅下多油，烧制八成油温，下入藕片土豆炸制金黄，大概五分钟捞起备用。下入牛蛙炸制大概八分钟，炸制金黄捞出备用

4.起锅烧油，下入干辣椒段和一勺香辣酱炒香，下入牛蛙翻炒均匀下入藕片土豆，再次翻炒均匀，下入青红椒，芹菜段和洋葱和一勺鸡精翻炒两分钟，倒少许锅边醋翻炒均匀撒上芝麻拌匀起锅。

用料

牛蛙3只，蒜头5颗，小米辣2-3颗，生姜3片，泡椒5个，料酒3勺，生抽3勺，蒸鱼豉油1勺，黑胡椒适量，淀粉适量

做法步骤

步骤 1

牛蛙处理干净，去爪，沥干水分

步骤 2

切小块备用

步骤 3

加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜，腌制30分钟（温度高的时候要放入冰箱腌制）

步骤 4

取出牛蛙，用少量生粉抓一下，锅中放入适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎

步骤 5

翻面煎至两面金黄

步骤 6

另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味

步骤 7

倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油

步骤 8

将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，约150ml，加盖，大火烧开，转小火焖8-10分钟

步骤 9

开盖大火收汁，撒入葱花和熟芝麻，出锅

食材：牛蛙500克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜10瓣

调料：食用油30克，橄榄油1小匙，酱油大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙

做法

1.将牛蛙宰杀洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；

2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；

3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。

步骤1

牛蛙去皮，内脏，切成小块，黄瓜，蒜头，辣椒，香菜，豆瓣酱

步骤2

将所有配料切好备用

步骤3

锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入

步骤4

捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒。放入豆瓣酱，黄瓜翻炒

步骤5

入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上香菜，装入干锅即可