小龙虾先焯水还是油炸

现在正是小龙虾上市的季节，不过今年的小龙虾市场比较低迷，价格比往年要便宜了不少，现在10块钱也是能买到一斤小龙虾的，不过对于我们吃货来说，真的是太幸福了，这样我们就可以肆无忌惮的吃起小龙虾来了，有很多的人也是选择自己买一些回家做着吃，那么，做小龙虾时，到底是焯水还是油炸？这一步很多人搞错，难怪不好吃！

大家都知道小龙虾的环境非常的脏，即使是人工养殖的也是让人十分担忧它的卫生，所以有很多的人也都是不喜欢在外边吃小龙虾，就是因为害怕外边儿在做小龙虾时，只是将小龙虾简单的清洗，没有彻底的清洗干净，这样吃起来对肠胃也是不好的，如果我们自己在家做，就能把小龙虾清洗得干干净净，这样吃起来也是更加的健康。在清洗小龙虾时，其实我们并不需要将小龙虾一个一个的用牙刷来刷洗，我们只需要将小龙虾放入淡盐水中，然后再放入一把小苏打，浸泡15分钟之后，就能让小龙虾将身体里的泥沙吐得干干净净，然后我们再将小龙虾用清水冲洗干净，再去掉虾头和虾线就可以了。

小龙虾清洗干净之后，我们就来烹饪小龙虾，有很多人会选择在炒之前将小龙虾先焯一下水，其实这样做是不正确的，如果将小龙虾进行焯水，这样会导致小龙虾不香，而且还是很难入味的，如果将小龙虾油炸一下，这样不仅会增加小龙虾的香味，而且能让小龙虾在烹饪的过程中更容易的入味儿。

锅中放入多一些的油，等到油烧热之后将小龙虾放入油中炸至5分钟，然后将小龙虾捞出，锅中放少许的油，然后再放入八角，桂皮，香叶，姜片，大蒜，辣椒，炒出香味之后再放入小龙虾，翻炒均匀倒入没过小龙虾的啤酒，煮40分钟之后大火收汁就可以了。