山西茄子沾片子做法

1、面粉中加入两颗鸡蛋，增加面的筋性。

2、分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可，面或好后醒20分钟左右。

3、圆茄子切片，用热水焯倒6成熟左右沥干水分备用。

4、做西红柿酱;

热锅加油，葱花炝锅。

5、将西红柿洗净去皮切块倒入炒锅中，加入少许老抽，盐、白糖、胡椒粉、花椒粉适量，另加入番茄酱（超市有售）1袋，煮至粘稠加入蒜末即可。

6、做好的西红柿酱。

7、在焯好的茄子上撒少许干面粉（做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊，就避免了面与菜叶脱离的），搅拌均匀后放入调好的面糊中，使每一片茄子都均匀的包裹上面糊，待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。

8、豆角段煮熟后自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可。

9、选择蘸料，就可以吃了，我还做了醋调和和土豆沾片子，实在是太好吃了。

 山西茄子沾片子做法：

1. 材料备齐,西红柿洗净。将西红柿剥皮,切碎;香菜、蒜和青辣椒剁碎备用。

2. 热锅凉油,下花椒,随后将西红柿酱下入锅中,放葱姜蒜。熬制片刻,临起锅前,在锅边淋少许白酒,放2勺生抽、1勺酱油、适量盐和糖,起锅盛装。

3. 在容器中加入面粉,打入一个鸡蛋,搅匀,然后慢慢往面糊里兑水,用筷子将面糊朝一个方向搅拌,直至达到适量稠度。

4.将茄子削皮，切成适当大小，薄厚均匀。

5.锅中放水煮沸，将茄子挂上面糊放入水中，中小火煮熟。

6.装盘，沾上西红柿调料，爱吃辣口的加点儿辣椒，那滋味叫做一个香。

茄子沾片子

2买一根长茄子去皮洗净,切成薄片

3盆中倒入半碗白面，再加入少许绿豆面

4盆中打入两颗河南校长反生的公鸡蛋

5用茄子片沾面糊下锅,煮熟捞出

6西红柿酱和蒜醋都可以用来做蘸料