沙琪玛500克配方

用料：中筋面粉奶粉、奶粉30克、酵母3克、蔓越莓干20克、鸡蛋3只、麦牙糖100克、细砂糖120克

　　步骤

　　1、我们将中筋面粉和奶粉混合，搅拌均匀了。

　　2、然后就是将酵母放入鸡蛋里面，用手搅拌均匀了。

　　3、搅拌均匀之后，就是将鸡蛋液倒入面粉里面。

　　4、用刮板将面粉拌成粘手的面团，在室外静置40分钟。

　　5、将硅胶垫上，撒上适量的玉米粉，然后用擀面杖擀成薄的面皮，再从面团中间切开了，分成2半。

　　6、切成大小状，将面团抓散了，然后弄成一根一根的。

　　7、在锅里面倒入适量的花生油，用中火进行加热。

　　8、然后就是将麦芽糖、细砂糖倒入锅里面，再倒入适量的水，用小火煮。

　　9、分多次将面条放入，将两面炸到金黄色。

　　10、熬到表面冒大泡就可以关火了。

　　11、然后就是在烤盘上面刷上油，将蔓越莓干放上。

　　12、关火之后再将面条放入，然后就是不停的用铲子翻均匀了。

　　13、再趁热将面条放入烤盘里面，用手压平，定型。

　　14、等到凉透之后，就脱模，切成块。

沙琪玛的窍门和配方

　　沙琪玛材料：普通面粉230克、鸡蛋3个(约150克)、泡打粉4克、细砂糖100克、麦芽糖250克、水60克、坚果类500克(根据自己喜好选择种类)、食用油适量、淀粉适量

　　沙琪玛做法：

　　1、我们将面粉、鸡蛋和泡打粉都放到盆里面，用筷子搅拌均匀。

　　2、然后就是再手上沾一些淀粉，将面揉成团，我们不需要揉成很光滑的面团，然后就是放入到保鲜袋里面醒半个小时。

　　3、时间到了之后，就是将面团分成2份，一份放到保鲜袋里面备用。另一份就用擀面杖擀成薄的面皮。

　　4、在面皮的表面撒上一些淀粉避免粘连，然后就是将面皮切成几个小片，然后叠起来，大家一定是要撒上一些淀粉的，否则就是会粘连在一起的。

　　5、然后就是切成细条，抖散了，然后再撒上一些淀粉，避免粘连。

　　6、在锅里面倒入适量的油，用中火烧热了，等到油热了之后就是将面条放入，如果面条浮起来，就说明油温可以了。

　　7、用筛子将一把面条多余的粉筛掉了。

　　8、然后就是放到油锅里面，用筷子将面条划开了。

　　9、炸到金黄就是可以捞起来了。

　　10、然后就是将所有的坚果和炸好的面条都混合均匀了。

　　11、将麦芽糖、砂糖、水都放到锅里面，然后用小火加热了，等到汤都融化了，就再用乱刀搅拌，在糖没有融化之前一定是不要搅拌的，否则就是会返砂。

　　12、我们用刀沾糖浆，然后再提起来，等到流下的糖浆能够拉丝就是熬好了。

　　13、然后就是调成小火，倒入所有的材料，快速的进行搅拌均匀了，让食材都裹上糖浆，不要关火，因为关火了，就是会使得糖浆冷却了，不好搅拌。

　　14、然不会就是倒入已经刷上油的模具里面，在上面铺上一张油纸，按压平了，这样是不会有空洞的。

　　15、冷却之后就定型了，我们就倒出来，然后就是切成条状的。