广式浮皮羹的做法

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主料：猪浮皮（最好是沙浮皮）。

配料：白菜（可用娃娃菜）、猪骨汤、青蒜、清油、盐、味精。

做法：

（一）浮皮用热水浸泡洗净，切为2x5公分条待用；

（二）将娃娃菜洗净一分为四，加骨汤煮火念，用盐、味精调好味，放入浮皮条同煮片刻；

（三）青蒜切为斜片，用少量清油炒熟，连油加入浮皮、白菜略炒匀即可装盘。

21小时前

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浮皮（猪片）3-4大块，鸡大胸一块，冬菇适量，云耳适量，胡椒粉，葱，姜，鸡蛋，料酒，生抽，鸡精，砂糖，油，麻油，马蹄粉，生粉，蚝油

做法

1.浮皮下锅煮至稍软洗干净切丝，鸡大胸洗干净切碎加入少许料酒、胡椒粉、生抽、油、麻油、生粉混合搅拌均匀腌半个小时，鸡蛋取蛋清备用，冬菇云耳下锅煮软后切碎备用、葱切碎备用、姜切片备用。

2.姜爆香油锅，倒入云耳冬菇浮皮和少许料酒爆炒片刻加水（浸过材料）大火煮开后改中火煮至材料软身后倒入鸡丝、加入适量的盐、少许鸡精和蚝油调味。

3.马蹄粉半碗加水搅拌均匀倒入羹汤内快速搅拌均匀至再度煮开后倒入蛋清、葱花、麻油快速搅拌，均匀即可熄火。

19小时前

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