葬人情 2星
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卤汤有点酸可以在卤水里加少许小苏打,或者加入一点食用碱面,开大火煮半个小时以上。卤汤轻微发酸时,可以尝试掩盖酸味,但是不建议再食用。卤汤严重发酸时,卤汤已经变质,不可再食用。
卤汤保存方法:
一般卤过3次以后,就需要用细滤网或者细纱布,把卤汤全部过滤1-2遍。因为每次卤肉,都会残留很多肉沫,不及时清理的话,很容易就导致坏汤。
若是在长时间不使用,就需要用保鲜膜封好,放入冰箱冷冻起来,可以存放3个月没问题。若是更长时间都不用,又舍不得倒掉。那最好是一月煮开一次,每次煮30分钟,然后降温后冷冻,可以保存较长时间。
15小时前
么想拥有祢 3星
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卤水酸了的解决方法:
一,打清卤水里的香料,卤汤架炉子上烧,
二,在烧的过程中会有很多泡沫,用汤勺打捞掉。
三,卤汤烧开,保持原来的卤汤水位,不够,及时加水,
四,放洋葱一斤,小葱两斤,生姜半斤,黄酒一斤,熬制时间20--30分钟后,捞掉这些作料。
五,加入新料包和佐料,调制汤的味道,在熬制15---25分钟即可。
13小时前
回答问题
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