平菇炖豆腐正宗做法

主料:平菇 200克，豆腐(北) 300克

辅料:猪肉(瘦) 50克

调料:葱白10克，菜籽油 50克，淀粉(玉米) 10克，酱油 40克，香油 10克，白砂糖15克， 味精2克， 盐 1克

做法：

1. 将平菇洗净，控去水，切成片；

2. 豆腐切成块，入沸水锅中略焯捞出，控去水；

3. 炒锅置旺火上，放入菜油烧热，下葱白段炸香；

4. 放入平菇片炒片刻，放入豆腐块，下酱油、白糖、精盐、清汤、猪精肉丝烧沸；

5. 将锅移置中火上烧至豆腐入味时，下味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可装盆。

主料：

平菇250克

豆腐1块

辅料：

小葱适量

蚝油半汤匙

红烧汁半汤匙

精盐适量

食用油适量

水淀粉适量

1. 备好食材。葱白与葱叶切好，分开放。平菇可撕小片。豆腐切小块。平菇清洗时加入少许盐泡一泡清洗。

2. 锅中烧开水，将平菇入锅后再次烧开，捞出来过凉水待用。

3. 锅中入油，加入葱白段炒香，加入豆腐煎一煎之后，加入适量清水。

4. 加入清水之后，加入平菇，蚝油、红烧汁烧开后，加入精盐稍煮5、6分钟。

5. 最后加入葱花，淋入适量水淀粉收汁，即可出锅了。

材料：豆腐300克，平菇200克，鸡蛋2个，淀粉适量，熟花生，熟芝麻，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，盐

1、平菇去蒂切片。　　

2、豆腐切成约5毫米厚的小三角形。　　

3、两个鸡蛋加入半个蛋壳的水充分打匀。　　

4、加入适量淀粉充分搅打至粘稠，以用筷子挑起面糊，面糊能拉成一条线为止。　　

5、将豆腐与白蘑菇沾满面糊。　　

6、油温烧至六成热，下入豆腐角，这时的油温，豆腐放入会快速浮起。　　

7、保持中火，炸至豆腐表层变微黄，捞出。　　

8、升高油温，复炸一次。　　

9、捞出沥油。

调料

盐3克,味精1克,酱油15克,香油5克

做法

1. 先将平菇洗净，切成小片备用；

2. 将豆腐放在锅里煮一煮，捞出沥水，切成小方块备用；

3. 将平菇、豆腐、酱油、料酒、盐放入砂锅，加适量清水炖；

4. 至豆腐、平菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。

食材明细

平菇、日式豆腐、猪五花肉、葱、蚝油、酱油、盐各适量。

1、平菇洗净。

2、日式豆腐2条备用。

3、准备五花肉一块，葱洗净。

4、蚝油备用。

5、日式豆腐切块，葱切葱花。

6、五花肉肥瘦分开，切块。

7、锅里先煎肥肉，煎出油后加适量调和油。

8、先倒入平菇翻炒。

9、再放入五花肉翻炒。

10、五花肉变白后，加入日式豆腐，适量酱油和蚝油及少许盐，加水淹过食材，烧开。

11、中小火烧入味，最后加入葱花即可。

12、装盘。