愿得那人心 2星
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南豆腐2块,瘦牛肉100克左右,青蒜50克左右。
植物油100克左右,豆瓣酱50克左右,辣椒粉、酱油各8克左右,料酒20克左右,四川豆鼓20克左右,味精8克左右,湿淀粉20克左右,汤15克左右,花椒粉1克左右,葱、姜各10克左右。
(1) 牛肉剁碎,豆鼓剁细末,葱、姜切末。
青蒜剖开切段,豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上。
(2) 炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火渗透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。
花椒粉成盘即成。
味道很棒的,料也可以根据自己的口味多加点或少放点。
也可以少一些料,但是辣和麻要突出才能做出正宗的味道。
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