焖猪爪的家常做法

用料：猪蹄半只、花生半小碗、老抽3勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、姜8片、料酒3勺、盐少许、冰糖2块、葱少许。

做法步骤

1、把猪脚洗干净，冷水下锅煮至水开后再煮一分钟左右捞起猪脚用水冲洗干净，稍微沥干水放着。

2、八角、花椒、香叶洗干净稍微沥干水后，与洗干净并切好的姜片放在一起备用。

3、煤气调中火，放一丁点油把配料炒香。

4、配料炒香后加入猪脚炒1分钟左右，加水中火焖15分钟，加适量的盐后调最小火焖7分钟，最后加入适量的酱油搅拌均匀即可关煤气。

材料

猪蹄1个，花生50克，青豌豆50克，生抽，老抽，葱，姜，冰糖，料酒各适量

做法

1、猪蹄切适当的块，洗干净，放入热水，加入料酒、姜片，煮3～5分钟。

2、捞出猪蹄，加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。

3、将腌制的好的猪蹄一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和青豌豆，加冷水超过猪蹄水位，大火烧开后，改中小火炖2～3小时即可。

用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。

食材: 猪蹄 2只 、 水量 1500ml 、 洋葱 1/3个 、 姜 10片 、 花椒 30粒 、 八角 3－4个 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1小块 、 香叶 3－4片 、 料酒 2勺 、 红腐乳 3块 、 腐乳汁 30ml 、 生抽 1勺 、 植物油 10克 、 冰糖 7克

猪蹄处理好洗干净（家里硬件不够的话，买的时候让人斩好）

步骤/方式二

锅里放入清水 猪蹄 一半的姜 一勺料酒开火给猪蹄焯水

步骤/方式三

水开再煮1－2分钟

步骤/方式四

焯好的猪蹄，捞出洗净控水

步骤/方式五

锅中下油，烧五成热

步骤/方式六

放入洋葱 剩下的姜片 大料 花椒 干辣椒 香叶桂皮 冰糖 中小火翻炒出香味

步骤/方式七

放入控干水的猪蹄翻炒

步骤/方式八

两面略黄即可（大概1－2分钟）

步骤/方式九

腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀

步骤/方式十

加入开水没过猪蹄 ps:1500ml左右，尽量多加点，中间多了可以收汁，少了再加不太好再加入红腐乳 生抽 料酒 大火煮开

步骤/方式十一

再小火焖100分钟左右（时间不能太短，不然不够软，）

步骤/方式十二

100分钟后，把香料挑出来准备收汁

步骤/方式十三

盛出装盘即可

食材准备：

猪脚1只，花生米1碗，葱，姜，蒜米，料酒，盐，生抽，老抽，白糖等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备1只大猪脚，我买的这只猪脚足有4斤重，买的时候让档主帮忙烧一下皮，他们有专用的火枪，烧得比较干净，拿回家后用刀再刮洗两遍，再切小块，然后冷水下锅，把猪脚倒下去，加上一根葱，下几块姜片，再加上些料酒，不用盖锅盖，大火煮开。

第二步：这个时间我们来准备一些配料，花生米1碗，要提前用盐水泡3个小时左右，这样可以去除掉涩味，泡好后过一遍水就可以了，放一边沥干水分。

第三步：另外准备两根葱，葱头切片，葱苗切花另外放一边备用，准备一小把土蒜头，小小粒的这种香味很浓，如果没有，可以用大蒜头，只是没那么香。另外再准备两块大一点的姜洗净切片备用。

第四步：猪脚煮开后翻动一下，再煮3分钟左右，然后捞出来用清水冲洗两遍，所表面的杂质洗干净后，用篮子装着沥干水分。

第五步：待猪脚沥干水分后，准备一个大一点的炒锅，把猪脚倒下去炒干一点水分，水分炒干后再下油炒，慢慢炒，把猪脚皮炒至微黄收紧，然后调小火下调料，加上适量的盐，生抽，老抽，白糖，料酒，把它继续翻炒，因为有调料很容易糊锅的，所以可以调中火或小火慢慢翻炒上色。

第六步：猪脚翻炒上色后，倒入姜片，还有葱头和蒜头，继续翻炒，把姜葱蒜炒出香味后，再把花生米倒下去，继续翻炒，大概炒一分钟左右就可以了。

第七步：炒得差不多了，加入清水，稍微没过猪脚就可以了，调成大火，盖上锅盖把它烧开。

第八步：准备一个砂锅，猪脚烧开后关火，把它边汁一起转到砂锅中，然后盖上锅盖，烧开后调成小火，煲一个小时。有很多人说猪脚用高压锅煲最快，其实高压锅压出来的猪脚除了够烂，口感和味道都不怎么好，所以最后还是用砂锅慢慢炖，这样炖的猪脚才是最好吃的。

第九步：猪脚炖得差不多了，如果锅中的汁还有比较多，可以打开锅盖调大火，边煲边收汁，汁不要收干哦，吃猪脚带点汁更好吃，而且用汁捞饭吃很美味，不吃猪脚只用汁拌饭，我可以吃三大碗。汁收至浓稠就可以了，最后撒上点葱花就可以开吃了。

To：

猪脚和花生是最佳搭档，味道香浓，入味又好吃而且很滋补，不过上了年纪的人少吃点，每次吃两三块就差不多了，因为猪脚含胆固醇比较高。

用料

猪蹄 2只 姜 8片 蒜 1头 葱 3根 料酒 2勺 蚝油 1勺 老抽 1勺 生抽 1勺 片糖 1/3块 香叶 8片花椒 20粒 八角 4个

步骤 1

买的冷冻的猪手，融雪之后再浸泡一小时。

步骤 2

冷水放入猪手放入几片姜，葱、香叶、花椒和八角，加入2勺料酒煮开后，中火煮3分钟。

步骤 3

洗干净并控干水分备用。

步骤 4

锅内加适量的油把姜片煎香。

步骤 5

加入蒜片、葱和小米辣爆香。

步骤 6

加入猪手煎一下。

步骤 7

加入一勺蚝油和一勺老抽，我加的这款上色效果更好一点。

步骤 8

4克左右的盐炒匀。

步骤 9

加入1/3片糖，和适量的开水。

步骤 10

加入蒜瓣、香叶、八角和花椒，煮融片糖，（小火焖一小时，或者换压力锅焖20分钟）。

步骤 11

换压力锅焖20分钟。

步骤 12

煮好了，汁刚刚好，所以也不用换锅收汁了

材料

猪脚900公克，姜片15公克，葱段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，葱末适量，姜丝适量，水1500㏄，沾酱：3大匙，糖1/2小匙，开水1大匙，辣椒末适量，蒜末适量，葱末适量，米酒30㏄，盐少许。

步骤

1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中氽烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。

2.取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。

3.将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。

用料

主料:

猪爪 一个

土豆 两个

辅料:

大料 一小袋

冰糖 五颗

香菜 两棵

生姜 适量

具体做法步骤

步骤一

将猪爪掉水，洗干净，冷水下锅。

步骤二

等水开后，捞出，冷水冲洗干净

步骤三

锅里放油，生姜，炒干水。

步骤四

放入冰糖，盐和酱油

步骤五

大料提前用水泡一下，和陈皮一起用布包住

步骤六

弄好的猪爪转移到锅里，放上包好的大料，水没过猪爪，大火闷煮。

步骤七

土豆去皮切块，备用。

步骤八

大火烧开，转小火。闷到水少一半的时候放土豆。

步骤九

水闷干后放上香菜，即可出锅！

1、准备好材料，猪手斩块。

2、猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。

3、姜切片，蒜拍扁，葱切段。

4、锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。

5、倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）

6、倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。

7、放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。

8、猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。

9、绝对是让人一看就胃口大开呐！