超小厨牛肉酱的做法

油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙

做法：

1，材料收拾干净就可以，沥净水，加入盐、料酒、十三香

主料：牛肉 干黄酱 鲜姜 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎

辅料：盐 味精 糖 料酒 香油 米醋

做法步骤

1、锅烧干，小火将 麻椒/花椒 炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

5、一次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶）盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油。

6.煮吧，煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，刚入熟芝麻。

用料

牛肉一斤或者一斤半生姜 末 150克香菇 300克蒜末 200克阳江豆豉 200克萧山萝卜干 250克老干妈香辣酱 1瓶生抽 60克蒸鱼豉油 60克冰糖 50克芝麻（熟的） 一小把（随意）小米辣 200克（怕辣的可随意调整）

做法

牛肉下锅，放点花椒，烧水焯一下后焯水后切丁备用生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，香菇切丁备用。

一切准备好后，锅内放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分钟（我是用电磁炉大概800度，用明火的调成中火）十分钟后依次下入豆豉！炒制两分钟！

再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出断生出香味即可下入下一个材料（大概隔两分钟）再放入老干妈香辣酱炒制两分钟，这时候酱味已经出来了，很香了！

最后放了鲜香菇和萝卜干（因为家里没有干香菇了，不然会更香）熬制大概两分钟

放入生抽60克，熬制两分钟，放入蒸鱼豉油70克熬制两分钟一小把冰糖（大概50克）熬制两分钟，最后放入熟芝麻，这里可以随意放！最后熬制好了出锅！