飞龙怎么做好吃

主料：飞龙1 只，蛋清1 只，香菜15 克。

2.调料：精盐、味精、鸡清汤。

二、制法：1.把飞龙鸟去毛、内脏，洗净，撕下脯肉切碎，捣成肉泥装进碗中，放鸡汤、味精、盐、蛋清搅匀。

2.锅年放鸡汤、飞龙鸟架煮一段时间，撇去浮沫，捞出鸟架，放盐、味精调好味，再把飞龙肉泥挤成均匀小丸子入汤里，待丸子全浮起后倒入汤碗里，放香菜末即成。

一、飞龙汤

材料

鸡汤 一锅、飞龙 两只、鸡蛋 两个、白酒 适量、淀粉 适量、香菇 适量、笋100克、

做法

1、将飞龙去毛去内脏，清洗干净后，将肉和骨头分离，骨头清洗后备用，肉切成片状备用。

2、将肉片放入容器中个，加入淀粉、鸡蛋清、食盐和白酒，搅拌均匀。

3、烧一锅开水，加入搅拌好的飞龙肉，肉变成白色后捞出。

4、将之前保留的飞龙的骨头放入事先熬好的鸡汤中，熬制半小时左右。

5、将香菇和笋清洗干净，切成片状，放入开水中烫至七成熟，然后取出备用。

6、将鸡汤重新烧开，加入步骤五中躺好的香菇和笋，加入肉片，加入少许食盐，烧开后盛出，浇少许猪油，飞龙汤大功告成。

飞龙是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。

一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮，约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来，再放上一点"俄欧特"－野葱末后即可食用。

另一种是先将盐末撒在飞龙肉上，待吊锅子水滚开时，一手拿着飞龙，另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上，边浇边转，烫至六分熟时，再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里，在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。

无论是那一种氽法，事前都必须把吊锅子擦洗干净，使其不沾一点油性。

为了使飞龙汤保持原有的鲜味，不得加入任何调料或酱油。清炖口蘑飞龙汤原料： 飞龙 5 只（重约 1200 克 ），发好的口蘑 50 克 ，料酒 40 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，葱、姜各 20 克 ，鸡汤 3000 克 。

制作：

1. 将飞龙收拾干净，去尽腹内血块杂质。口蘑洗净，葱、姜洗净，适当切片待用。

2. 将飞龙入开水中氽过，捞出洗净，放入一不锈钢锅中，添上等鸡汤 3000 克 ，将口蘑、葱、姜片、料酒一同放入，烧开，移至小火慢烤，视飞龙煮烂粥时，将飞龙和口蘑捞出放在碗中，拣净葱、姜，汤中适量放入精盐、味精、胡椒粉，烧开，浇在碗中即可。

操作关键： 烤烧飞龙，火不可太大，汤要微开；若火大，汤急开，汤片刻变少，而飞龙未烂。

特点： 此菜以飞龙（榛鸡）为主要原料，配以口蘑，汤呈乳白色，味极鲜美。三味同食，极富营养，是滋补之美味汤菜。清炖人参飞龙汤特点：此菜以飞龙（榛鸡）为主要原料，配以人参，汤呈乳白色，味极鲜美。三味同食，极富营养，是滋补之美味汤菜原料：飞龙 5 只（重约 1200 克 ），人参 50 克 ，料酒 40 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，葱、姜各 20 克 ，鸡汤 3000 克 。

做法：

（1）将飞龙收拾干净，去尽腹内血块杂质。人参洗净，葱、姜洗净，适当切片待用。

（2）将飞龙入开水中氽过，捞出洗净，放入一不锈钢锅中，添上等鸡汤 3000 克 ，将人参、葱、姜片、料酒一同放入，烧开，移至小火慢烤，视飞龙煮烂粥时，将飞龙和口蘑捞出放在碗中，拣净葱、姜，汤中适量放入精盐、味精、胡椒粉，烧开，浇在碗中即可。

操作关键：烤烧飞龙，火不可太大，汤要微开；若火大，汤急开，汤片刻变少，而飞龙未烂。飞龙汤飞龙…………2只香菇…………50克蛋清…………l只味精…………2克鲜笋片………25克油菜心………30克火腿片………25克熟猪肉………5克盐……………6克鸡汤…………750克绍酒…………15克〔烹制方法〕

1.飞龙宰杀后，去毛、去内脏洗净，去骨，净肉切成小片。加精盐、酒、蛋清、淀粉拌和，入沸水氽后捞出，沥干水。香菇切成片。

2.将飞龙骨架放入鸡汤中，上锅蒸20分钟取出。香菇、笋、菜经开水略焯后取出。3.锅中加鸡汤500克和清水250克，烧沸后，将飞龙肉片和笋、香菇、菜一起下锅，加盐、酒，再烧开，撇去浮沫，倒入汤碗内，淋少许猪油即成。〔工艺关键〕1.飞龙肉开水逐片下锅见肉色变白捞出。2.汤不要大开，否则汤混。〔风味特点〕1.“飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间，曾有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。所谓龙肉，指飞龙肉而言。相传，飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍，世上罕见，其肉细嫩，味鲜美，早在14世纪就闻名于世。2.此菜汤清见底，汤中红、白、绿、黑四色相间，其味鲜咸异美