小白菜熬豆腐怎么做好吃

食材：小白菜一捆，豆腐一块，盐2小勺，鸡精1小勺，油适量，水适量。

做法：

1小白菜去掉根部，洗干净，切成2cm的小段。

2豆腐使用稍硬一些的北豆腐或者卤水豆腐，洗干净，切4cm见方，1cm厚度的块。

3锅中放水，加入一点盐和油，将小白菜焊水，这样可保持菜的翠绿。

4焊水几分钟后，捞出沥干水，备用。

5豆腐放入油锅中，煎熟一面，再全部翻面，两面金黄即可盛出来备用。

6锅中留底油，放入小白菜煸炒，加入调味品盐和鸡精调味。

7炒匀后加入煎好的豆腐，翻炒匀即可出锅。

豆腐一块，洗干净切成较薄的片。

小白菜洗干净，直接切成两段。

大蒜切成片，大葱白切成圈，红干椒一小把，花椒一小把。这些是配菜。

锅里添些水，加入食盐，植物油，水开了就把小白菜倒入锅内，焯水30秒捞出，给小白菜断生出水。

加入食盐给小白菜入底味，淋入植物油小白菜焯水颜色更亮。

锅烧热，锅内添一些油，油热后充分滑锅，再倒出来，然后倒入凉油。并且要冷一下油，再放豆腐。热锅凉油的目的，是豆腐不容易黏在锅上。

擦干豆腐上面的水分，豆腐上面有水分也会粘锅。

豆腐最好是平铺放在锅里，有节奏的晃动锅，使豆腐均匀受热。等一面煎到金黄时，再翻过来煎另一面。煎至两面金黄，起锅倒出豆腐。

然后就是炒了，锅内烧油，倒入葱姜蒜爆出香味。然后倒入小白菜，快速翻炒。倒入豆腐，起锅放调料。加入食盐，鸡粉，五香粉，蚝油，加入一勺清水，化开调料。连续翻炒晃动锅，大火收汁。最后淋入芝麻油翻炒几下，就可以起锅装盘了。

1，小白菜掰成单叶洗净，控干水分切段。

2，豆腐切成1cm左右厚度的块，香葱去掉外皮切段，姜洗净切丝。

3，锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开，放入葱，姜爆香。

4，放入小白菜煸炒至翠绿色。

5，放入豆腐块，放入盐，生抽，加水和豆腐齐平。

6，大火烧开，中火炖15分钟左右，放入味素，出锅装盘。