路西弗 3星
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1、食材准备:鲫鱼2小条,清洗干净沥干水。去腥味食材:大葱一小节洗净切丝,姜片切丝,蒜粒切丝。
2、想要汤色奶白色关键的步骤:平底锅放入油烧七成热,放入鱼,中小火将鱼身煎至两面金黄。然后倒入没过鱼的热水,大火煮沸。再放入姜丝和蒜丝,中小火焖煮5-8分钟。
3、最后放盐和葱丝调味,关火。
烹饪小提示:
1、这种煎鱼汤的做法适合各种鱼,想要鱼汤奶白色一定要先将鱼煎至两面金黄。倒入热水的时候,汤色秒变奶白色。
2、煎鱼的油选择,我家喜欢用猪油,喝起来更香,色拉油也可。
3、去腥味的食材无需太多,葱姜蒜基本上就可以了,也可以少倒入少许料酒。
4、炖煮鱼汤的时间无需
太长,10分钟左右就可以了。
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