过油卤蛋的正宗做法

长笛一声 1个月前已收到2个回答举报

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用料：煮熟的鸡蛋去壳10个、黄豆酱油200g、蚝油100g、大料1个、姜片3片、水大概300ml左右

做法:①锅里放入所有用料，加适量水煮开关火，必须尝下咸淡味。每家用的酱油品牌都是不一样的，所以咸鲜度也不一样！汤最好稍微咸点。因为是靠汤的咸鲜味来浸泡让鸡蛋入味。（即为卤汁）②捞出煮好的调料汁，放鸡蛋浸泡，放入冰箱冷藏一晚，早晨吃。

2小时前

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步骤 1

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将鸡蛋洗净煮熟剥壳

步骤 2

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煮熟的鸡蛋放水洗干净，然后沥干水份待用

步骤 3

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锅里放油烧热，将沥干水份的鸡蛋放进去炸（一定要沥干水份），边炸边翻动。

步骤 4

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炸好的鸡蛋表面有一层泡，颜色金黄，看起来是不是很有食欲，想吃一个？等会还没完成！

步骤 5

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将炸好的鸡蛋放锅里煮，锅内放水，加葱花，姜，花椒，八角，香叶，白芷，桂皮，草果，砂仁等香料，放老抽，生抽，盐及白糖慢煮。20分钟出锅，好吃极了！

1小时前

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