乍看旧人 3星
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虎皮肘子,用猪肘制作的菜品名。
鲁菜中的扒全肘,也有叫东坡肘子,因为肘子经过炸至起泡,卤熟后外皮呈现酱红色,形似虎皮而得名。通常选用带骨的猪前肘,先用老酱汤酱至软烂脱骨,再淋上少许原汤,口味咸鲜适口,入味浓香。通常作为宴会上的必不可少的一道硬菜,为四大件之一。
4小时前
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