姜波大厨茴香猪肉饺子怎么做

材料：冷水面团1份（约2杯面粉量）、茴香1把、猪肉馅375克

调味料：酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

做法

1、面团分小块，擀成饺子皮。

2、茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。

3、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。

原料：猪肉、茴香苗、白面、十三香、盐、葱、姜、油、白糖、生抽、料酒。

做法步骤：

第1步、白面里面加少许盐，加水。

第2步、和成面团，面稍微软点，太硬的面不好捏口，醒半个小时。

第3步、醒面的这个时间来盘馅，把肉洗净。

第4步、先把肉切成长条。

第5步、再切成丁。

第6步、再切里葱，姜，成末。

第7步、切好的肉馅，加里十三香，料酒，盐，生抽，葱油。搅拌上劲。

第8步、在炒锅里加入油，放入葱，加热，到葱有点发黄，捞出葱花，锅里油就是葱油。

第9步、茴香苗洗干净，控干水分。

第10步、切成小颗粒。

第11步、放到肉馅里。

第12步、茴香苗和肉搅拌均匀，馅盘好。

第13步、面醒好，搓成长条。

第14步、切小挤子时，长条要来回滚着切。像这样切成小挤子。

第15步、按下切面儿，幹成饺子皮，两边薄，中间厚。

第16步、把馅放到饺子皮的的中间，捏紧。

第17步、包好的饺子。

第18步、锅里加入水，等水开后下入包好的饺子，下去饺子就淌锅，别让饺子沾锅，水开了点里凉水，点两次凉水，水开饺子熟了出锅。

第19步、成品

用料

猪肉馅 ，豆角 ，葱 ，姜 ，白糖 ，甜面酱 ，酱油 ，十三香 花生油 ，香油  

做法

1猪肉馅加半碗水分两次打入肉中，顺时针打，放入切好的葱姜末一起打

2在肉馅里放入一勺糖，一勺甜面酱，放酱油，盐，十三香，搅拌。然后花生油热油倒入，再到许些香油，搅拌，这时就差不多调好馅了。

3把豆角倒入，搅拌均匀。

姜波大厨茴香猪肉饺子做法

用料

面粉 适量

水 适量

茴香 适量

肉末 适量

油 少许

盐 少许

鸡精 少许

蚝油 适量

生抽 少许

料酒 少许

姜 少许

葱 1根

花椒 少许

八角 1个

做法步骤

1、准备适量的面粉，凉水和面，这样面团偏硬一点，包饺子比较适合。水一定要少量多次的增加，完全搅成面絮后下手揉面，然后不够可以再加水。面揉光滑就可以，然后盖上保鲜膜醒一下

2、茴香洗干净晾干水分后，切碎。水份晾干后可以减少出汤

3、茴香里先加一点油搅拌均匀，再加少许的盐调一下底味

4、肉馅加盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、提前泡好的葱姜水（里面有花椒、八角、葱、姜加温水泡10分钟）分少量多次的加进去

5、混合肉馅和茴香，加一点点芝麻油

6、水开后下饺子，再次煮开加一碗清水，然后再次煮开后就可以捞出来吃了

食材清单：面粉 一斤 、 茴香 7两 、 猪肉 4两左右 、 姜 适量 、 食用油，盐 适量。

做法：

1.茴香洗好控水，拌馅先拌肉馅，然后放菜，拌肉馅的时候，放入食用油，水适量，放入盐，顺着一个方向搅拌。

2.待上劲了之后放入切好的姜末，在搅拌匀，静制十分钟。茴香切碎，和肉馅拌匀，静制10分钟。

3.在拌馅之前，把面和好，醒面半小时，半个小时后，这个是揉好的面，揪好的面剂子，开包了。

4.这个步骤比较关键，别煮破了，用勺子轻轻的推，点三次水，就出锅。