红烧江鲶家常做法正宗红烧江鲶怎么做

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原料

鲜活大江鲶3000克，葱、姜、蒜各30克。

调料

上汤2500克，郫县豆瓣酱50克，海鲜酱50克，酱油100克，盐5克，味精10克，色拉油50克。

制法

１、将大江鲶宰杀洗净。

２、锅放底油烧至五成热，放入葱、姜、蒜大火煸香，将大江鲶入锅，放入上汤、豆瓣酱、海鲜酱、酱油、盐大火烧开，转小火焖烧30分钟至熟透，放入味精收稠汤汁淋油装盘。

21小时前

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食材与明细

鲶鱼1000克左右

米酒两勺

生姜一块

新鲜大蒜两根

老抽一大勺

生抽一大勺

盐2克

难度简单

时间廿分钟

口味微辣

工艺烧

红烧鲶鱼的做法步骤

鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。

坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。

加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。

将大蒜子和新鲜大蒜加入。

翻炒均匀后，加点老抽上色。

待水分收干，即可出锅。

温馨小提示

因为用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同时新鲜鲶鱼本身就很鲜嫩，也不需要加鸡精了。

19小时前

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