福鼎九层糕怎么煮

用料：粘米粉160克，玉米粉100克，澄粉20克，水590克，腊肠1条，腊肉少许，虾米少许，葱，香菜少许，盐2克

步骤：

1、虾米洗净用水泡下切碎，腊肠，腊肉，葱，香菜切碎。

2、锅放油爆香虾米再下腊肉，腊肠。

3、把主料混合均匀加入配料搅拌均匀。

4、把混合好的粉浆待一层蒸熟后再放另一层，待全部都放完后再蒸十几分钟即可。

 用料：粘米粉500克、水4碗、盐3小勺、油5勺

九层糕的做法步骤：

步骤 1、准备粘米粉

步骤 2、取一个干净的盘，把粘米粉全部倒进去

步骤 3、准备4碗水

步骤 4、把水倒进去搅拌均匀，（水不能全部倒完）要倒一碗搅拌一下再倒一碗搅拌均匀到无粒粉

步骤 5、放3小勺盐

步骤 6、再放1勺油（平时喝汤的勺）剩下的4勺油是用来刷的

步骤 7、搅拌均匀

步骤 8、准备蒸啦 取一个干净的蒸盘，盘里先刷油再放搅拌过的米糊，每一层放两勺，盖上盖子蒸3分钟

步骤 9、3分钟后打开盖子，先刷油不用太多刷均匀就行 刷完油再放两勺米糊，盖上盖子继续蒸3分钟，每一层都是先刷油再放米糊

步骤 10、最后一层蒸10分钟，出锅

步骤 11、切成自己喜欢的大小块

步骤 12、层层看得见完成

材料

舒可曼粘米粉 180g，水 150ml，椰浆 200g，盐 1/8茶匙，舒可曼红色色素 适量，舒可曼橙红色素 适量

糖水：水 350g，舒可曼白砂糖 180g

做法步骤：

①准备一个碗，倒入150ml水、180g粘米粉搅拌均匀成团。

②成团后，让粘米粉面团静置1个小时。

③在等待面团的时候，准备糖水。

④准备一个奶锅，把350g水倒入奶锅中，加入180g白砂糖，将白砂糖煮溶，成为糖水。煮好的糖水，放凉大概15分钟。

⑤在粘米水面团中加入糖水，椰浆和盐，搅拌均匀，过筛一遍。

⑥过筛后的面糊，一分为二，其中一份加入红色素，染成粉红色。

⑦准备一个8寸固底模具，你也可以用圆的，在模具上涂抹上一层植物油，用于防粘。蒸锅里烧开水后，将模具放入蒸锅中，蒸5分钟。这样做的目的是为了加热模具，蒸的时候，面糊可以快速成型。

⑧加热完毕后的模具，倒入半杯（100ml）的白色面糊在蒸热的模具上，厚度大概0.25cm，盖上盖子，蒸5分钟。

⑨五分钟后把半杯（100ml）的粉红色面糊倒入蒸熟的白色面糊上，然后再蒸5分钟定型。

⑩重复蒸白色面糊和粉红色面糊的步骤直到最后一层。

最后一层，在剩下的红色面糊里滴上几滴橙色色素，变成橙红色，（因为橙红色是传统九层糕的颜色），把调好色的面糊倒入模具中，继续蒸5分钟。

橙红色面糊蒸熟后，继续蒸15分钟，每五分钟开一次盖。

蒸好后，取出，冷却后脱模，切块。建议使用锯齿刀，切出独特的造型

Tips

Q：如何测试面糊是否熟？