炖牛肉的步骤和调料

先把牛肉洗净切块备用。

第一步，把牛肉块冷水锅，大火烧开，除去浮沬捞出。

第二步，热锅凉油葱姜花椒爆锅，水适量，放入牛肉炖煮一个半小时即可。

主料:牛肉1000克

辅料:胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹、1根。

调料:红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。

做法:

1、将牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱切正方片;

2、倒入红酒和橄榄油，将以上食材加入香料一起腌制24小时;

3、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香;

4、牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜，炒热后加入番茄酱和少许黄油一起炒;

5、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸;

6、煮沸后改中小火继续炖1.5小时。

分

炖牛肉需要的调料有黄油 50g、面粉少许、洋葱 150g、蒜 一瓣、月桂叶 一片、百里香 一茶勺、迷迭香 半茶勺、盐 1.5茶勺、糖 一茶勺、黑胡椒酱 一茶勺、番茄糊 一茶勺。；炖牛肉的步骤如下：；

1、新鲜牛里脊切块。

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2、裹上面粉。（面粉会让炖牛肉的汤汁变浓稠）；

3、开小火，放入50g黄油待其融化，放入牛肉煎至表面变色。

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4、盛出牛肉留下油，接着煎培根，煎至表面变色。

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5、取汤锅，放入煎好的培根、切好的洋葱片和一瓣蒜。

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6、放入月桂叶和百里香。

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7、再放入迷迭香、黑胡椒酱、番茄糊、糖和盐。

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8、放入牛肉，加入清水，放入少许欧芹碎，开小火慢炖一小时。；

9、即食