尐镶唫笾 3星
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1、首先准备3斤辣椒,去掉根部洗净沥干水分
2、250克大蒜剥皮后洗净沥干备用
3、准备材料:盐200克,冰糖200克,白醋200克,东北大酱200克、鸡粉20克
4、将大蒜放入料理机打成茸,取出一半蒜蓉备用
5、蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸,直至搅拌均匀
6、搅拌好的辣椒茸倒进锅里,把除鸡粉以外的材料放进锅里,添入少许清水,搅拌均匀,大火烧开后关小火慢熬,期间不断搅拌
7、搅拌好的辣椒茸倒进锅里,把除鸡粉以外的材料放进锅里,添入少许清水,搅拌均匀,大火烧开后关小火慢熬,期间不断搅拌
8、当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时,加入鸡粉,搅拌均匀起锅即可(不喜欢鸡精的也是可以不加的)
4小时前
陷入了爱河 3星
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梅州辣椒酱是广东省梅州地区的一种传统调味品,以其独特的香辣味道而受到喜爱。下面是制作梅州辣椒酱的一种基本做法:
所需材料:
- 干辣椒(尖椒或指天椒):适量
- 大蒜:适量
- 姜:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备干辣椒,去掉辣椒的顶部,并将其切成段。
2. 将干辣椒放入锅中炒炸,以中小火炸至香脆或微焦黄,注意不要炸糊。
3. 另起一锅,加入食用油,将姜薄片和大蒜瓣切片倒入锅中,用小火炒香。
4. 将步骤2中炸好的干辣椒倒入锅中继续翻炒。
5. 关火后稍微晾凉,然后将所有材料放入食品加工机或者用刀剁碎。
6. 在剁碎的材料中加入适量的盐,根据个人口味来调整。
7. 继续搅拌至辣椒酱变得细腻,并且均匀混合。
8. 将制作好的辣椒酱倒入干净、密封的容器中,放置在阴凉干燥的地方储存。
温馨提示:
- 在炒炸干辣椒时,可以适当加入一些食用油来增加油脂含量。
- 如果你喜欢更加辣味浓郁的酱料,可以选择使用更多的辣椒。
- 辣椒酱保存时建议存放于冰箱中,以延长其保质期。
这是一种基本的制作方法,你可以根据个人口味和喜好适量调整材料用量和步骤。祝你制作成功并享受美味的梅州辣椒酱!
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