千张皮的家常做法

工具/原料

千张皮 (2片)、韭菜 (少许)、豆瓣酱 1勺、盐 2勺、味精 少许、生抽 2勺

步骤

1/4

首先选购皮嫩透亮光泽的千张皮2片和少许韭菜如果没有韭菜也可以用韭黄代替.

2/4

然后先清洗韭菜把上面的灰尘和砂石洗掉,在把韭菜切断大概5厘米的长度,切好后放置一旁.

3/4

接着把千张皮卷起来把他切段,这样就会切成长条的,切好后放入碗中,倒入开水,用开水略烫五分钟,烫完后在把水滤掉,放置一旁晾

4/4

接着起锅烧油,油温够了后,放入韭菜翻炒,炒成快熟后,在倒入一旁的千张皮,大火翻炒,炒的快熟后放入2小勺盐,2勺生抽在翻炒一会加入豆瓣酱,在放入少许味精最后炒熟为止.

材料：

豆腐皮2张，大葱2段，红尖椒1个，香菜1根，酱油，味道，蚝油香油各适量

做法

1. 把豆腐皮切成细丝，用开水氽烫後捞出晾凉，沥干水分备用

2. 将葱白段，尖椒，香菜摘洗干净，切丝备用。

3. 将豆腐皮放入盆中，调入酱油，味精，蚝油抓拌均匀，再下入大葱丝，尖椒丝和香菜段，再调入香油，拌均匀装盘即可。

【食材准备】：千张2张，胡萝卜半根，青椒2个，干木耳适量，鸡蛋两个

【辅料准备】：蒜末，小米椒，食用碱2克

【调料准备】：生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，食盐适量，水淀粉

——【开始制作】——

第一步：先来准备所有材料，将千张，胡萝卜和青椒全部切片，干木耳充分的泡发洗净，鸡蛋打散后热锅炒熟待用。空碗中分别加入2勺的生抽，老抽和蚝油，白糖1勺，食盐适量，清水适量，水淀粉搅拌均匀成料汁待用。

第二步：锅中烧开水，将千张下锅开始焯水，顺便加入2克的食用碱，待锅中水开后即可立刻捞出，然后放入清水中冲洗几遍待用。

第三步：锅中烧热油，下入蒜末和小米椒炒出香味，在接着将青椒，胡萝卜和木耳下锅翻炒至断生。

第四步：接着下入炒熟的鸡蛋和焯好水的千张，倒入调拌好的料汁，开大火翻炒1分钟即可出锅了

主料：千张适量

配料：青红椒适量、青蒜适量

辅料：麻油适量、味精适量、生抽适量、盐适量、糖适量

制作步骤

1.将豆皮切丝，辣椒切丝，青蒜切段。

2. 锅中兑水烧开。先将千张焯水，去除豆腥味。

3. 再将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水。

4. 将焯水后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉。

5. 将过凉后的千张丝、辣椒丝青蒜段控去水份，放入碗中加生抽、味精、盐、白糖、淋入麻油拌均匀就可以了。