干锅鸭子的家常做法

用料：鸭半只，黄瓜一根，青尖椒适量，啤酒一瓶，姜，大蒜，香叶，葱，耗油，生抽，老抽，盐，鸡精，油各适量

步骤：

1、鸭洗净剁块，黄瓜洗净切片。

2、大蒜 ，姜，辣椒切片，葱切段。

3、鸭放入锅中加水烧开再捞出沥干。

4、锅烧热后倒油放入鸭肉翻炒片刻加盐，姜，蒜，桂皮，八角香叶炒香。

5、倒入啤酒盖上锅盖大火烧开之后再小火焖至啤酒汤汁。

6、黄瓜，青红椒倒入翻炒再加耗油，生抽，老抽，鸡精翻炒至入味炒熟再放葱盛出即可。

主料：鸭子1个、豆腐干 辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒 把鸭腿洗净切块。

1、下开水煮开焯水后捞起。

2、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。

3、热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边。

4、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。

5、把鸭块和香料一起翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀出酱香味，加啤酒，盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。

6、加豆腐干翻炒均匀，加盐翻炒再次焖到汤汁收干，加鸡精，翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。

1、主料：700g鸭，适量油，适量盐，适量花椒，适量姜，适量大葱，适量老抽。

2、准备一些花椒。

3、切好葱和姜。

4、鸭肉斩成块儿。

5、放入生抽，料酒，花椒，葱，姜。

6、腌制三十分钟。

7、热油爆香花椒。

8、把腌好的鸭块倒入翻炒两分钟。

9、之后把鸭块盛出放入到盛有热水的高压锅内。

10、倒入老抽调色。

11、放入盐调味。

12、十五分钟过后鸭块就制作完成，可盛出码盘。

1、首先用刀把鸭子切块，放热水中焯水，焯水后捞出放一旁备用。

2、焯水后的鸭油单独存放。

3、锅内放入鸭油，大火加热，放葱姜，用木铲快速翻炒。

4、然后往锅内放入准备好的鸭块、八角、桂皮、香叶还有橘皮，用铲子翻炒均匀。

5、炒匀后倒入适量的啤酒，大火烧开后转小火继续煮60分钟。

6、60分钟后往锅内加入准备好的蚝油、生抽、糖、盐、鸡精和豆腐块，盖上盖煮40分钟。

7、40分钟后盛出，撒点葱花和香菜，这样就可以食用。

把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）

备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。

煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）

3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。