海茸菜正宗做法

主料：海茸50克

辅料：西芹半根、胡萝卜半根

调料：醋1.5匙、葱2根、姜2片、蒜2粒、生抽1大匙、蚝油1大匙、香油适量、玉米油2大匙、白糖2茶匙、水3大匙

拌炒海茸的做法：

1.海茸先用水泡浸30分钟，然后清洗干净，尽量挤干水份备用。

2.西芹撕去粗丝, 切丝或小条, 胡萝卜去皮，切丝。

3.葱切小段，蒜用刀拍扁去皮。

4.热油锅，把姜，蒜，葱白爆香，下胡萝卜炒1分钟。

5.放入海茸，西芹炒匀。

6.把生抽，蚝油，糖，醋和水调匀倒入，拌匀后，加盖焖煮3-4分钟。

7.最后放入葱段和麻油炒匀即可。

食材清单：

鸡胸肉 1块 、 食用油 适量 、 黄酒 适量 、 食盐 1茶匙 、 油菜 2棵 、 鸡蛋 2个 、 生抽 少许 、 生粉 适量 、 清水（鸡肉用） 500ml 、 清水（油菜用） 250ml

烹饪步骤：

1.准备两棵油菜和一片鸡胸肉

2.油菜焯水捞出过冷水

3.油菜捏出水份

4.用绞肉机绞成菜末备用

5.鸡肉用绞肉机绞成肉泥，没有绞肉就用刀剁成肉泥

6.鸡肉加入10g鲜鸡汁，少许生抽和生粉，再打入两个鸡蛋

7.将所有材料搅拌均匀备用

8.500ml清水和30g鲜鸡汁，加入少许黄酒烧开

9.准备适量的生粉水

10.鸡肉糊倒入锅中用铲子拔散

11.烧开后倒入一大匙油搅拌均匀

12.最后倒入生粉水勾芡即可

13.用一个大汤碗盛出鸡茸羹备用

14.锅里重新倒入少许油烧热

15.准备250ml水加入鲜鸡汁15克

16.鸡汁水倒入油锅中烧开

17.调适量生粉水倒入烧开

18.加入油菜末拌匀即可

炒海茸的做法步骤

步骤 1

将干海茸泡发5小时以上，洗净

步骤 2

清水加五片姜入锅煮开，加入海茸后煮五分钟捞出，放在凉水里过凉待用

步骤 3

锅内倒入少许油开后放入葱姜蒜爆香，倒入海茸翻炒片刻，加入蚝油，味极鲜，盐，继续翻炒，快要出锅时加入香菜，青红辣椒丝，翻炒几下即可