牛蛋怎么做好吃

牛蛋是指牛肉中的闲蛋,即牛肉中的脂肪组织。闲蛋可以烤、煎、炒或煮食,烹饪方法如下:

1. 烤牛蛋:将闲蛋放入预热至180°C的烤箱中,烤约20-25分钟,直到蛋白完全凝固,蛋黄熟透。可以在蛋白上撒一些盐或黑胡椒,让味道更加浓郁。

2. 煎牛蛋:将闲蛋放入平底锅中,用中火煎约1-2分钟,直到蛋白凝固,蛋黄稍微有些凝固。可以在蛋白上撒一些盐或黑胡椒,让味道更加浓郁。

3. 炒牛蛋:将闲蛋放入热锅中,用中火翻炒约1-2分钟,直到蛋白凝固,蛋黄熟透。可以加入一些洋葱、青椒等蔬菜,增加色彩和口感。

4. 煮牛蛋:将闲蛋放入沸水中,煮约2-3分钟,直到蛋白完全凝固,蛋黄稍微有些凝固。可以将闲蛋捞出,放入冰水中冷却,让口感更加鲜嫩。

无论采用哪种烹饪方法,牛蛋都需要提前腌制或预热,以保持其口感和鲜味。希望这些烹饪方法能有所帮助,让牛蛋更加美味可口!

用料

牛蛋 2个

盐 少许

鸡精 1勺

胡椒粉 1勺

料酒 适量

淀粉 适量

油 适量

蒜瓣 1个

花椒 5粒

干辣椒 5个

生姜 1块

青辣椒 2个

红辣椒 2个

葱 1根

辣椒粉 1勺

孜然粉 2勺

做法步骤

1、这就是新鲜的牛蛋！看着纹路是不是有点吓人啊！

2、把牛蛋对半切开，外皮咬不动，给它剥掉，留嫩心部分！

3、改刀成十字花刀，和改火爆腰花刀法一样！改刀成小块备用！

4、加水，加料酒浸泡一晚上！

5、换水，再浸泡一个小时！这样做是为了去除牛蛋里面的尿骚味儿！

6、泡好的牛蛋，控干水分，放入适量的盐，鸡精，胡椒粉，料酒，抓拌入味儿，再放入适量的淀粉，抓拌均匀！这样处理过的牛蛋在炸制的时候锁住水分，口感外焦里嫩！

7、青红辣椒切成小块，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！

8、起锅烧油，油温五成热，逐个下入牛蛋！

9、炸至外皮微脆捞出！

10、留少许底油，放入花椒，生姜，蒜瓣，葱段，干辣椒爆香！

11、放入青红椒块翻炒均匀！

12、下入炸好的牛蛋快速翻炒！

13、放入适量的盐，胡椒粉，鸡精，辣椒粉，孜然粉！

14、翻炒均匀即可！