喝九说十话 2星
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主料:里脊肉500克。
配料:鸡蛋1个、姜3片、葱30克,蒜、胡椒粉少许,玉米淀粉130克、面粉180克、小苏打1汤匙。
调料:盐、味精、料酒。
做法:1、把姜、葱、蒜拍碎放入里泡水备用。
2、准备一个大碗放入180克的面粉和130克的玉米淀粉,再放入一勺小苏打,然后打入一个鸡蛋拌匀,再少量多次加水不断搅拌成糊状用筷子可拉起即可。
3、把脊里肉切成3毫米的厚片再改刀切成筷子粗细的条状,放入大盆中,再放入适量的盐、味精、料酒、胡椒粉,然后抓拌均匀,再把姜葱蒜水分4—6次倒入抓拌均匀,肉离盆无水即可。
4、锅中倒入花生油,大火加热用筷子看到冒泡转中火就可以炸肉。
5、肉炸至飘改小火慢炸,过程中轻轻翻动使其受热均匀,炸至金黄即可捞出来。
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