荞面饸饹做法

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用料:荞面250克，白面100克;

茄子1个

炸豆腐泡50克，葱姜适量，生抽3勺，酱油1勺，黄豆酱1勺，花椒粉4克，蚝油1勺盐适量，

荞面和白面以3比1比例加少许盐，用热水和成偏硬的面团，

茄子和豆腐泡分别切成小方丁，热锅凉油，茄子炒变色后放入豆泡，翻炒均匀;

放入两颗八角，加入生抽，酱油，蚝油，花椒粉，盐炒出香味，加入适量清水煮至茄子软烂，

将荞面分成小块，放入压饸饹容器，压成面条煮熟捞出，

浇上事先熬好的茄子卤即可。

6小时前

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材料：荞面、白面、玉米淀粉、盐一勺、食用碱一勺、水。

1. 首先我们取一个无水无油的干净和面盆，把荞面和白面按照1:1的比例分别倒在盆的两边。然后加入一勺盐和一勺食用碱。

2. 往白面的这一边加入玉米淀粉，淀粉的比例大约为白面的十分之一左右，也可以稍微多加点。

3. 在荞面这边加入滚烫的开水，边加水边用筷子搅拌。

4. 在白面的这边加入凉水，也是边倒水边用筷子进行搅拌。

5. 然后把荞面和白面用筷子搅拌到一起，然后用手开始揉面，要尽量把面和的硬一些，这样才能劲道。

6.锅里烧水，水开把和好的面捏成圆柱形塞进饸烙床桶里压到烧开的开水里面，飘起来煮熟捞出再配上自己喜欢的卤就可以了。

4小时前

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