鬓白似暮年 2星
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用料
鸡胗 十个
辣椒 3-5
小米椒 2-10
姜 适量
料酒 4勺
老抽 1勺
生抽 2勺
蒜 1头
盐 2勺
葱 少许
味精 2克
糖 一丢丢
做法步骤
1、十个鸡胗仔细清洗干净(冻的鲜的均可)
2、清洗好的鸡胗切片,很好切,不可太厚但也不用太薄
3、烧水加入姜片,料酒,水开煮两分钟去腥
4、焯水后捞出沥干水分,备用
5、大蒜多准备点儿~关键!
6、葱、辣椒切片,蒜切末,姜切丝(不爱吃可不放)
7、锅内放油,油温热放葱姜蒜爆香(这里只放一半蒜末)
8、煸出香味放入鸡胗,大火翻炒,依次放入盐,生抽,老抽,糖翻炒一分钟
9、然后加入辣椒,快速翻炒
10、出锅前放入剩余蒜末,翻炒10秒
11、出锅。配米饭一觉。越辣越好吃,
9小时前
灰太狼不弃 4星
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炒鸡胗的家常做法:
1、主料:鸡胗、干木耳、鲜辣椒。
2、辅料:葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。
3、洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
4、腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。
5、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。
6、热后倒入食用油,待油温升至120度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,也可以叫“过油”,也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。
7、再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
8、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
9、倒入鲜辣椒,烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。
2小时前
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