吸她的唇 2星
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食材:牛肉800克,干山楂3克,白芷3克,香果6克,香砂3个、白豆蔻3个、小茴香2克、甘草2克、八角3克、花椒5克、香叶2克、桂皮2克
配料:料酒、老姜、火锅底料150克、食盐、胡椒、鸡精适量。
做法:
1、先把牛肉清水洗净血水,然后沥干水分,放入盆子中,加食盐、料酒、生姜片、花椒腌制4个小时,每2个小时翻一次面腌制。
2、把腌制好的牛肉清洗干净,切肉2.5厘米的方块,冷水入锅,加生姜片和料酒焯水,焯出血水后捞出,温水冲洗,沥干水备用。
3、起锅烧肉,油温5成热,加入所以的香料,小火煸炒2分钟,接着加入火锅底料,焯出红油,下入牛肉块、生姜片,中火炒5分钟,然后加适量的清水,沒过牛肉块,最后加入干山楂即可。
4、大火煮沸,转中小火,炖60分钟左右的时间,加入食盐、胡椒粉、鸡精调味,即可出锅
21小时前
壹蹶不振 4星
共回答了468个问题 评论
步骤1/15
姜切片,蒜整颗剥皮,八角桂皮香叶冲水洗净。
步骤2/15
坐一锅冷水,倒入料酒。
步骤3/15
牛腩冷水下锅,开火绰水,直到煮出大量浮沫。
步骤4/15
捞出反复冲水,清洗干净。
步骤5/15
土豆切块,浸泡在清水里。
步骤6/15
锅里放少量底油,爆香大蒜后捞出。
步骤7/15
再放入姜片炒出香味。
步骤8/15
放入豆瓣酱,慢慢炒出红油来。
步骤9/15
放入绰水后的牛腩,翻炒均匀。
步骤10/15
加入所有香料,继续翻炒至能够闻到香料的香气来。
步骤11/15
一次性加入足够的水,转入砂锅煲至少两小时。中间检查一下,锅不要烧干或者糊底了。水如果少了一定及时添加。
步骤12/15
直到煲到筷子能轻松戳入牛腩。
步骤13/15
土豆一同加入锅里,继续保持小火十分钟。尝一尝汤的咸淡,加入盐调味,把炝锅的蒜头重新放入锅里,继续10分钟。撒葱花就可以开吃咯。
3小时前
无途归人 2星
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食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时
16小时前
心言冷雨 1星
共回答了124个问题 评论
主料:
牛肉2000克,胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹1根
调料:
红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。
做法:
1、将牛肉切大块,胡萝卜切滚刀块,芹菜切小段,洋葱切正方片;
2、倒入红酒和橄榄油,将以上食材加入香料一起腌制24小时;
3、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水,牛肉沥干后用少量油炒香;
4、牛肉炒好后捞出控油,另起锅炒蔬菜,炒热后加入番茄酱和少许黄油一起炒;
5、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉,翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸;
6、煮沸后改中小火继续炖1.5小时。
7小时前
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