红烧霸王鞭正宗做法

主料：牛鞭250克、姜、葱各10克、西兰花50克。

调料：花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、老抽5克、麻油5克、湿生粉适量、清汤50克、料酒10克。

做法：牛鞭煮透，选净切段，姜切条，葱切段，西兰花切小棵、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用、烧锅下油，放入姜葱煸锅，加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽同烧至入味，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

主料

土豆半个

姜适量老抽适量 鸡精适量八角适量 蒜适量葱适量 杭椒3根牛鞭300克

步骤1

首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉（这步很麻烦哦、有很多层）去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二（那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味）烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起

步骤2

将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好

步骤3

土豆先用油煎一下

步骤4

锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁（我爱吃辣的，不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香

步骤5

加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒（还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计）

步骤6

倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈（炖半小时，中间再加次水）

步骤7

半小时到了，该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了

步骤8

尝尝，觉得味道不够还可以加点盐和鸡精哈~~~~在起锅时撒上点香菜碎。嗯，这个味道，巴适啊