红烧羊肉最好吃的做法家常

主料

羊肉适量，

辅料

辣椒适量，

配料

盐适量 油适量 酱油适量 味精适量

红烧羊肉的做法步骤

1.备炖好的羊肉。

2.切块备点辣椒提辣。

3.锅里烧油，倒进羊肉炒匀。

4.放进辣椒加盐炒匀。调入酱油上色。

5.加点清水煮一分钟入味。出锅前放点味精即可。

6.烧好的羊肉。

食材:

羊腿一个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角两个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺

步骤:

1、羊腿冲洗干净

2、再用斩骨刀斩块

3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水

4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开

5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用

6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感

7、再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香

8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出

9、再倒入少量老抽翻炒均匀

10、干辣椒翻炒均匀

11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮

12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱

13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐

14、煮至肉质软烂就可以关火啦

辅料：豆芽50克，姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。

用料：

羊腱肉2500克

干黄酱少许

老抽酱油少许

料酒少许

盐适量

葱，姜，蒜适量

花椒，大料少许

草果，丁香少许

糖少许

老汤适量

做法：

1/7新鲜羊腱子洗净备用

2/7准备所以调料

4/7锅中放适量水，水开后下入羊腱子焯水捞出备用

5/7老汤放入砂锅，然后把焯水羊肉放入

6/7在把葱，姜，蒜和其它调味料一同放入砂锅中，开锅盖上盖改小火炖一个小时，不用马上捞出，就放在里面焖4个小时在捞出，自然风干表面汤汁在切片就完整了

原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法：

1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。

2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了。

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。

7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。

主料：羊肉1500克

配料：白萝卜500克

调料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。

制作步骤

步骤1

生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。

步骤2

萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。

步骤3

净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成

食材:

羊肉1500克、山楂2个、葱半根、姜6片、蒜5瓣、八角适量、桂皮适量、花椒适量、孜然适量、干辣椒适量、老抽15毫升、生抽50毫升、鸡精3克、香菜少许、料酒20毫升

步骤:

1

将羊肉切块，洗干净，焯水备用

2

炒锅烧热，加30ML油，8成热后下入葱姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分钟

3

加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后，转移到炖锅里

4

盖上盖子，转小火，炖1个半小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候，就要观察水位了，看看是否还有很多水，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。

5

接近1个半小时的时候，开大火，将汤汁收到很少略剩的样子，撒点鸡精，撒点香菜，出锅装盘即可

红烧羊肉的做法

食材：羊肉 100g、胡萝卜块 50g、桂皮 5g、香叶 5g

冰糖 5g、姜片 1片、蒜 4瓣、干辣椒 2个、八角 5g、料酒 1勺

做法：

起锅烧水，倒入料酒和羊肉，煮出血沫，将血沫捞出。捞出羊肉放凉备用。

起锅烧油，放入佐料炒香，加入冰糖炒化，倒入羊肉翻炒上色。倒入适量料酒继续翻炒。倒入开水，没过食材，加入盐盖上盖子，中小火焖煮40分钟左右。焖煮好后加入胡萝卜块继续煮20分钟。倒入老抽和生抽调味，盖上盖子煮一会，捡出香料，大火收汁装盘。这样一份美味的红烧羊肉就做好了

首先将羊肉改刀切块，再切点姜片，大葱段备用，还要切一点洗干净的青蒜苗段备用。然后将切好的羊肉冷水下锅，加入葱姜，黄酒，用大火烧开焯水。煮的时间稍微长一点，然后捞出来沥干备用。

另起锅烧热，加入冰糖一勺 ，开小火炒糖色。其实用冰糖，白糖都可以的。炒至糖变成枣红色，并开始起泡泡的时候，就把焯水好的羊肉下入锅里，煸炒上色。中途放入，姜片和大葱段，以及少许的大料。一点点的老抽，生抽继续煸炒出味道。

然后加入没过羊肉的花雕酒，调味，加入白糖之后，开大火烧开然后转小火焖煮。根据羊肉的老嫩来决定时间的长短。总之要把羊肉煮得软烂一点就可以了。