牛肉拌饭的做法商用

1、准备用料。卤牛肉、韭菜、青椒、红椒、剩米饭、酱油、食用油、猪油。2、锅烧热，放油加些猪油。

3、青、红椒切小块，韭菜切段，牛肉切丁。4、油热后，放牛肉丁翻炒几下。5、加入隔夜的剩饭，继续大火翻炒。

6、青红椒加入继续大火翻炒。7、快出锅前，加入韭菜翻炒几下即可

用料:

＃A  

牛肉馅 200g

生抽 10g

老抽 10g

白砂糖 10g

蒜末（2-4瓣蒜） 11g

芝麻油 5g

白兰地（或料酒） 6g

研磨白胡椒（或黑胡椒） 1g

＃B  

黄瓜 1根

盐 3g

#C  

鸡蛋 2个

料酒 3g

盐 1g

＃D  

热米饭 450g

果醋 25g

细砂糖 25g

盐 9g

炒熟白芝麻 6g

炒熟黑芝麻 6g

牛肉拌饭（家常）的做法步骤:

步骤 1   A组除牛肉外所有料混合均匀。

步骤 2   牛肉馅解冻，冷水泡出血水，洗净挤干水分，加入步骤1的腌料，混合均匀。腌15-30分钟。

步骤 3   入锅中，不用放油，中火炒。水分差不多快没了，改小火炒，炒到无水。

步骤 4   炒完后，是一粒粒的，散的。

步骤 5   B组黄瓜洗净去皮切片，用盐水浸泡5分钟左右，然后沥干水分盛出备用。

步骤 6   C组 鸡蛋料酒盐拌匀后，多搅拌会儿，炒散炒偏老一些。

步骤 7    D组醋糖盐混合加热到糖融化，晾凉备用。凉了之后有些浓稠。（用的葡萄果醋） 黑白芝麻炒香备用。

步骤 8   将出锅的热米饭跟步骤7的全部混合拌匀。

步骤 9   然后根据自己的量 拌匀就可以吃了。

1/6

先把准备好的牛肉改刀切小丁，香菇清洗干净改刀切小丁，备用。

2/6

起鼓烧油，油热放入牛肉丁，煸炒至变色。

3/6

再放入葱姜、洋葱末，香菇末，翻炒出香味。

4/6

再加上一勺郫县豆瓣酱，一勺辣椒粉，适量生抽、蚝油、盐、鸡精和白砂糖，十三香进行调味。

5/6

最后放点熟花生米，小米椒，白芝麻，翻炒均匀即可出锅，备用。

6/6

最后取一碗蒸好的大米饭，来一勺刚刚拌好的大米饭，拌匀，牛肉拌饭就做好啦，

牛肉拌饭的做法:

将牛肉切成小颗粒，把饭炒一下。然后把牛肉粒放进饭里一起炒。香喷喷的牛肉拌饭就做好了。

直接牛肉加酱油煮好加淀粉下去