新鲜猪肉怎么样焯水

1、先将新鲜猪肉清洗一遍，然后放盆中，加水浸泡1小时，中途换水一次。浸泡能清洗肉中的血水，减少腥味。

2、将猪肉，生姜，料酒，八角放入锅中，加冷水，大火烧开，然后改小火煮5分钟。

3、煮的时候把血沫舀出来，不然血沫容易粘在肉上。

新鲜的猪肉买回来以后，要经过抄水，抄水的过程是要去掉浮沫，血水，要在水中放入料酒，葱姜，少放一点食盐，目的是把猪肉中含的杂质，苹果抄水把它去掉，这样烹饪起来就比较香甜，没有腥味，和猪本身的一股味道。

洗净的猪肉切片和冷水一起入锅。水里加葱、姜、花椒、八角，料酒，煮到开锅，用漏勺撇去浮沫（血沫），捞出肉片，温水冲洗一下就可以炒菜了！

先把新鲜猪肉在清水里洗一遍。然后在锅里放入清水，然后把肉放里面。水位一定要没过猪肉。等水涨了以后，再用小勺把上面的浮沫清理干净。

然后把猪肉拿出来，在清水里面洗一遍就可以了。

一般都是用冷水下锅的。冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。锅里面会有很多大量的白色气泡。将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来。再进行炒菜，这样的肉口感好。

用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固，这样会大大影响的肉的口感。

冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）。

2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动。

3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。