牛河是牛的哪个部位

湋浟髂 18天前已收到1个回答举报

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牛的里脊和外脊。牛河，牛是牛肉，河是河粉。牛肉要选嫩的，也就是牛的里脊、外脊。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒。要炒匀之馀，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。

22小时前

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