红烧羊腿家常做法

食材：

羊腿肉 1400g

姜 4g

大蒜 4g

桂皮 3g

干辣椒 3g

花椒 3g

胡萝卜 400g

方法/步骤：

1、将羊腿肉洗净剁成小块备用；

2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用；

3、在锅中放入适量菜油，烧热后加入花椒适量爆香；

4、加入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；

5、加入一勺豌豆酱，快速翻炒，炒出香味；

6、将备好的羊腿肉倒入锅中；

7、反复翻炒，炒入味后加入适量蚝油；

8、将羊腿肉盛入高压锅中，加入适量水，压10分钟；

9、将胡萝卜洗净切成块，加入锅中煮至熟透；

10、起锅，美味的羊腿肉就烧好了。

主料:

羊腿2根

葱4段

姜几片

蒜4瓣

八角2个

桂皮1小块

花椒少许

茴香少许

洋葱小半个

辅料:

盐适量

糖少许

白酒少许

老抽适量

生抽适量

米醋少许

步骤:

1. 斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。

2. 清水中放入葱姜大火烧开，放入羊腿加少许白酒，焯水。

3. 准备葱姜蒜，八角桂皮，花椒和茴香。

4. 锅里放少许底油，煸香3步中所有香料。

5. 炒出香味后放入炒过水的羊腿翻炒。

6. 放入老抽，生抽，少许白醋，继续翻炒。

7. 加适量的清水，水开后放入高压锅中。高压锅上汽后中小火炖10分钟。自然解压后再将羊腿倒入锅中放入洋葱继续炖15分钟左右。直到收干大部分的水。

8. 装盘

材料】羊腿1条，胡萝卜2-3根，土豆1-2个，洋葱1个，姜片，盐，老抽，料酒，孜然，小茴香，八角，桂皮，（花椒）

【制作过程】胡萝卜切滚刀，土豆切块，洋葱切方块。

炒锅烧热，如油，放入姜片爆香，将羊腿放入煎至表面断生。

将羊腿放入高压锅，用剩余的油将洋葱土豆胡萝卜都炒一炒加入高压锅中。

锅中加入盐（不用太多），老抽，料酒1杯，水1杯，孜然，小茴香，八角，桂皮，（花椒）。

加盖，大火烧开，加阀改中火烧30-40分钟，关火，放气。

打开盖子，根据自己口味再加入适当的盐，烧开收汁，或加入芡粉糊勾芡让汤汁变弄即可出锅了。

食材：

羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜

做法：

1、将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块。

2、炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。

用料

羊腿 1000克，青蒜 120克，大葱 1根，生姜 1块，草果 2个，八角 2个，桂皮 1块，花椒 一小撮，干辣椒 2个，红枣 6-7颗，老抽 25克，生抽 20克

做法步骤

1、准备材料

2、香料全部放入袋里面扎好洗净备用，羊腿用冷水泡半个小时左右后洗净备用。

3、锅中倒入多一点的清水放入羊腿焯水，加生姜和大葱大火煮开，

4、撇去浮出水面泡沫，再开着锅盖烧2-3分钟

5、用筷子夹出羊腿肉放盘中备用、（不要用冷水冲洗）

6、锅中倒入适量油爆香生姜和大葱

7、倒入羊腿肉翻炒几下

8、一次性加入热开水，热开水要淹没羊腿肉。放准备好的香料包、红枣和生姜，大火烧开后转小火炖。这个时候（我喜欢把羊腿倒入砂锅中焖煮）

9、大概炖一个半小时左右倒入老抽上色、生抽提鲜和一点点盐

10、再次盖上锅盖焖煮半个小时左右

11、这个时候汤汁也浓稠、羊腿也酥烂入味

12、再将青蒜和大葱放入锅中

13、翻炒一下开盖烧2-3分钟即可

14、最后将青蒜的叶子放入锅中

15、翻炒均匀即可装盘

用料

羊前腿 1200克，大葱 1根，姜片 5片

蒜 5瓣，葱姜料酒 3勺，酱油 3勺

大香料包 1个，八角 3个，桂皮 1块

长白罗卜 1个，红枣 5颗，冰糖 一小把

做法

1、准备食材：羊腿 大葱 姜

2、调料香料包 茴香 红枣 大葱 姜片 料酒 红烧酱油

3、羊腿淖水去沫 洗净

4、锅内放入调料

5、再放入淖好水的羊腿，再加入料酒

6、加入罗卜红枣

7、炖煲一小时后，己酥烂拣出罗卜丢了，但汤水很干净清香

8、放入砂锅再加六月鲜加入3勺

9、大火炖开

10、加入适量冰糖大蒜

11、干干净净的羊腿煲好了，好香哦！上桌热腾腾开吃真好！

步骤1/6

羊腿肉去血水

步骤2/6

油煎一下洋葱和姜片

步骤3/6

放入羊腿肉

步骤4/6

加入适量生抽 老抽 冰糖 加入水炖2个小时

步骤5/6

加入配菜

最后一步

再炖20分钟

主料:

羊腿500克

辅料:

红萝卜1根

白萝卜1个

洋葱1个

步骤 ：

1· 羊腿肉冷水下锅去血水

2· 准备青菜

3· 爆香洋葱后放入羊腿肉 加生抽 老抽 翻炒

4· 加入一罐啤酒 再加入水炖50分钟

5· 加入青菜再炖20分钟 完成

把羊腿洗干净，铁板把毛烧干净，剁成碎块，在高压锅热油，葱姜蒜爆香放入羊腿，再放入花椒，茴香，胡椒，盐，辣椒，翻炒，加水，高压锅焖炖二十分钟就可关火。出锅时放上香菜段。