那一份牵挂 4星
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食材:辣椒面、大蒜、花生、食盐、五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、食用油。
制作过程:
1.准备一小碗大约200克的辣椒面,(辣椒面的多少根据自己家人的多少来定哦),加入大约15毫升的清水,用筷子搅拌均匀,放在一边备用。(这么做是为了防止热油把辣椒面炸糊)
2.准备一碗花生米,用锅炒熟或者是用烤箱烤熟,去掉外皮,晾凉后捣成花生碎,放在碗中备用。
3.取一头大蒜,剥去蒜皮后切成蒜末,放在碗中备用。
4.把辣椒面、花生碎和蒜末放在一个大碗中,用筷子搅拌均匀。(碗尽量大点,防止在加热油的时候冒泡,溅出油来)。
5.在来煮点热油,锅中加入适量的食用油,放入八角、花椒、桂皮、香叶和葱花,开中小火加热,把香料的香味都炸出来,炸至葱花变成焦黄色后用漏勺将所有的香料捞出,捞干净后继续加热,烧至油冒黑烟就可以。
6.直接把烧热的食用油倒在辣椒面上,不要一次全倒进去,分两三次加进去就可以,这样辣椒不宜炸糊,中间的时候加点白芝麻进去,炸出芝麻的香味,边加边搅拌。
7.接着加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和一勺陈醋,搅拌均匀后晾凉就可以了,放在密封罐里密封储存,一个月不会坏,什么时候吃直接挖一点放在小碗中,加入少许的葱花和香菜末,搅拌均匀就可以吃了。
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