猪血炖豆腐大厨的正宗做法

食材

豆腐250克

香芹50克

猪血250克，食盐1小勺，生抽2克，植物油15克，味精2克，辣椒20克，水少许

做法

1

准备好食材：豆腐、猪血、香芹

2

将豆腐和猪血切块，香芹切小段

3

锅中放植物油，油热后放豆腐和猪血翻炒

4

均匀地撒上精盐

5

煎炒片刻

6

淋上生抽炒匀

7

放进辣椒丝和香芹菜段

8

放一点点清水烧开

9

撒上味精即可

材料

猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺

做法

1.猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状

2.锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可

主料

猪血1块，猪肉适量，老豆腐1块，青椒半个，香菜适量，郫县豆瓣酱1勺，红椒半个

辅料

葱适量，花椒20粒，香叶1片，盐、鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量

做法：

1. 猪血和豆腐都洗净切好放碗里，肥肉瘦肉分开切，葱姜蒜辣椒都切好。

2. 锅里放油，中火，加入肥肉熬出猪油，熬到肥肉表面微黄即可。

3. 加入瘦肉，炒出肉香。

4. 加入葱姜蒜辣椒花椒香叶炒出香味。

5. 加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

6. 然后加入2大碗温水，用大火烧开。

7. 烧开之后加入猪血和豆腐，盖上锅盖继续大火烧开，然后加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味，继续大火烧。

8. 烧到汤汁只有一半时，加入香菜翻炒几下就可以出锅了。

1.将猪血洗净切块，用料酒腌制5分钟左右

2.将豆腐切块、韭菜切条备用。其他调料花椒、八角洗净备用

3.将猪血、豆腐、花椒、八角、桂皮一起放入锅中炖12分钟~15分钟

4.放入韭菜炖3~5分钟后放入南德料、酱油、盐。

5.出锅。

主料：

猪血150克

豆腐150克

辅料：

葱适量

姜适量

料酒15克

生抽20克

盐适量

步骤1

锅底烧油 煎一下猪血

步骤2

锅底烧油 倒入葱姜爆香 倒入料酒 生抽 豆腐 猪血

步骤3

多炖一会 按口味加盐

步骤4

完成