新鲜猪脚怎么做好吃

新鲜猪脚做起来非常美味，以下是几种简单易做的方法：

1. 清蒸：将新鲜猪脚用清水和盐洗净，用水焯一下去掉血水和杂质，然后放入蒸锅中蒸约2小时，加入适量的姜片和蒜瓣，酌情加盐和其他调味品。

2. 红烧：将新鲜猪脚焯水后洗净，加入料酒、生姜等调料煮熟，取出后放入炖盅中，倒入适量的酱油、糖、八角、桂皮等调味料烧开，再加入清水炖约1个小时，直到软烂入味。

3. 煲汤：将新鲜猪脚洗净后剁成小块，加水、葱、姜、盐等调料煲汤，煲至汤汁白浊、香糯，可根据个人口味加入其他配料如胡萝卜、番茄、蘑菇等，提高汤的味道和营养价值。

无论用哪种方法制作，一点要记得事先将猪脚处理好，去除杂质和血水，以确保口感和卫生。

炖猪脚

1

将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头

2

将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素。

1、黄豆、花生提前泡好，猪蹄洗净剁成块，芋头削皮洗净切块，姜切片；

2、锅中放入猪蹄、料酒、姜片大火煮开，捞出洗净，砂锅中放入猪蹄、花生、黄豆、姜片、料酒、清水适量大火煮开，换小火煲1小时30分钟；

3、放入芋头继续炖30分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可。

这个要根据个人口味来定，有清炖，有红烧，我个人比较倾向红烧口味的，做法上也有自己的一套小见解。

首先是处理猪蹄的时候要用火枪烧一下猪毛，黑糊的地方用刀子刮净，再剁成四厘米大小，冷锅下水，焯水去血沫，之后就是起锅烧油炒糖色，小火下少许冰糖，慢慢炒制枣红色，下猪蹄，随后放葱姜蒜，八角桂皮香叶少许，翻炒出香味加水没过猪蹄，盖上盖子炖一个半小时，就行了，香糯可口，非常好吃。

新鲜猪脚用火把表皮烧一下去除猪毛收紧猪皮，清水洗干净剁成四块入锅焯水捞出冲洗干净。

砂锅加水放入猪脚和一大块生姜大火烧开，撇去浮沫，加入事先浸泡了四个小时的白芸豆小火煲三个小时，出锅时加盐，鸡精，胡椒粉调味食用。

首先锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。

然后猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。

最后小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可

1、猪蹄剁成块，锅中烧水，水烧开把猪蹄放进沸水煮2到3分钟,然后将猪蹄捞上来,倒掉血水。

2、将猪蹄放入高压锅中同时把八角、十三香、生姜、料酒、盐、酱油放入。

3、在加一小碗清水放入高压锅煮熟，记住别煮的太烂了。煮的时候高压锅出气了就可以把火关掉。

4、压好之后，把猪蹄倒入锅中用大火收汁。

5、收汁后在翻炒同时放入白糖、鸡精调味之后装盘即可。

新鲜猪脚味道鲜美，营养丰富，可以制作成多种美味的菜肴。以下是一种简单又好吃的做法：

所需材料：

- 新鲜猪脚 1只

- 生姜 1块

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒 适量

- 红枣 10粒

- 桂圆 适量

- 冰糖 适量

- 酱油 适量

制作步骤：

1. 将新鲜的猪脚切成厚丁，隔水焯水烫一下，去掉浮沫备用。

2. 生姜切成小块，将焯水后的猪脚和生姜块倒入蒸锅，加入适量的料酒，盖上锅盖蒸制1个小时

3. 蒸一小时后，放入红枣、桂圆、适量的盐、白胡椒和冰糖，继续蒸制30分钟左右。

4. 蒸好后，将猪脚的汤汁取出备用，将猪脚码放在盘子上。

5. 取一只小锅，加入适量油热锅，放入适量的酱油和些许冰糖翻炒，加入蒸煮好的猪脚汤汁，煮开后放入猪脚，翻炒均匀。

6. 将炒好的汁料淋在猪脚上，装饰可以根据自己的口味添加适量的芝麻和香菜。

温馨提示：

1. 猪脚选用新鲜的瘦肉多的部位，焯水时除去沫子可增加猪脚的质感和口感。

2. 洗净猪脚和焯水后不要遗留污渍，保持清洁卫生。

3. 红枣和桂圆可以增加口感和甜度，根据自己的口味酌情添加，也可以选择其他调料搭配。

4. 制猪脚要准备足够的时间，慢慢地蒸，使得猪脚变得又烂又嫩，口感更佳。

做汤和红烧都好吃。 先把猪脚洗净去毛焯水。 做汤就加水和黄豆。再放调味料煮2小时   红烧也行。加生抽老抽调味调煮2小时收汁