如何做炸虾球

食材清单

虾仁 100g 、 中式馒头 100g 、 鸡蛋 1个 、 盐 3g 、 鸡粉 2g 、 番茄沙司 250g 、 胡椒粉 1g 、 淀粉 5g 、 葵花籽油 250g 、 葱 10g 、 姜 10g

烹饪步骤

1/4

将虾肉洗净后搅拌成泥、馒头去皮切成丁状、葱姜切末。

2/4

将虾肉放入盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、鸡蛋清、淀粉调味。将馒头丁放入盘中，将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上，不断滚动，使虾肉上粘满馒头丁。

3/4

将锅烧热放入葵花籽油，将虾球下锅，炸至金黄色后捞出放入盘中即可。

最后一步

最后准备好番茄酱沾着吃就可以，当然也可以根据自己的口味改成甜酸酱。

1、原料：青虾500克，猪背脂50克，葱3厘米，切成薄片的姜3片，蛋白1个份，生粉2大匙，炸油、盐、酒少许。

2、香炸虾球的做法：（1）青虾去壳、去泥肠，用盐水洗，滤干水分，剁细。

（2）猪背脂剁细。

（3）葱、姜浸泡在半杯的水里。

（4）碗内放入虾泥、猪背脂、加盐1小匙，酒1大匙，混合后，将步骤3的水，，一次加入1大匙，加三次。（5）然后加入蛋白，最后再混合生粉。（6）把炸油加热，自火炉移开待其稍冷却后。（7）再把虾泥用手作成圆球状，放入炸油里，等全部作好后。（8）再把锅子放回火炉上，用中火炸成金黄色。

主料

虾仁(最好用新鲜虾仁)四两

辅料

切片面包两片 面包糠适量

番茄酱两大匙 鸡蛋淀粉两大匙

料酒两大匙 盐适量

炸虾球的做法步骤

1. 虾仁去沙线洗净后剁成茸。

2. 切片面包去边后切成细小的丁。

3. 鸡蛋打碗里搅成蛋液。

4. 在虾茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒、盐，顺一个方向搅打上劲待用。

5. 用不锈钢勺将虾茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成虾球坯。

6. 锅中放油烧至四成热，一边做虾球一边放入油中用小火浸炸。

7. 用同样的方式做几个裹面包糠的。

8. 炸至酥黄，捞出沥干油，装盘，淋上番茄酱即可上桌。