炖冬瓜的家常做法王刚

首先，准备食材：

猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮，切成小方块。大葱白一小断切成葱段，生姜一小块，切成姜片放在一个盆中，抓入两粒大红枣 一粒八角。

然后：我们把排骨焯一下水，锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。排骨焯好以后，捞出快速用清水冲洗，清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质。

锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片等。接着倒入排骨，快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水。盖上锅盖，炖20分钟，20分钟以后，掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟以后，排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出。用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了，要是家里的小火，排骨就要多炖一会，一般要炖1个小时。

步骤1

要想炖肉香，像这种炖菜千万别把肉切成小片，要大块炖熟就会很香。猪瘦肉切成麻将块；冬瓜去皮也是切成麻将块，辅料切好备用

步骤2

想要减肥不可以放很多油，肉也要用瘦肉哦。起锅烧油，油热放入猪肉块和姜片煸炒，记得要大火，因为猪肉的表面经过高温，可以很快收缩，起到锁住水分的作用，这样肉才会鲜嫩醇香

步骤3

大火煸炒至猪肉表面变色，放入葱花炒香后，倒入酱油和料酒

步骤4

添足清水，大火烧开后继续炖十分钟后，放入冬瓜块

步骤5

再次开锅后转小火，炖十五分钟左右，锅内的食材就会全部熟透，放盐调味

步骤6

继续炖两分钟，让锅内的食材很好的入味，最后放入几滴蚝油、香菜翻炒均匀后即可出锅