疙瘩鱼的家常做法

哖少輕狂 1个月前已收到2个回答举报

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食材和调料：

鳕鱼一块、蛋清、淀粉、盐、味精、姜末

做法：

1、鳕鱼一块，洗净。主妇用的是鳕鱼，一般的鱼都可以，建议选择少刺切腥味小的鱼；

2、用刀先将鱼皮去掉；

3、再将鱼骨鱼刺剔掉；

4、将剔好骨刺的鱼块切小后剁成鱼泥，剁的时间长能够增加鱼肉的粘度和筋度；

5、鱼泥剁好后加入少许蛋清、淀粉、盐、味精和姜末；

6、然后把调好味道的鱼泥装入裱花袋，如果没有裱花袋，弄个三角的袋子也行，只要把鱼泥装进去，前面剪开一个小口，口袋细度根据你希望鱼疙瘩的大小而定；

7、锅中烧上热水，如果有高汤当然更好，烧开后把鱼泥一点点挤进锅中，去掉浮沫；

8、再次开锅后，鱼丸都浮起，就可以加入盐、香油、葱末、香菜末和胡椒粉；

9、一碗鲜美的鱼疙瘩汤出锅。

4小时前

共回答了170个问题评论

1.面粉揉成团，在水里要放点盐

2.取一小团搓成拇指大的条，把鱼尾那边用拇指压扁，用刀把尾巴切出来

3.看我手的地方轻轻的捏一下，整理一下型，一条鱼就好了

4.用空心菜的叶子上的杆子掐个两三毫米把鱼眼做上

5.下锅煮熟的鱼

2小时前

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