岂向人间住 4星
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第一步,首先番茄挑选那种自然熟透的,这样吃起来的口感才好,再就是家里有条件可以买土鸡蛋,营养价值更高,再把番茄和鸡蛋表面用清水洗净,先将番茄用刀划上十字刀口,再放到锅中,往里面加入适量的清水,大火将其炖煮1分钟,再将其捞出放到冷水中过凉,用手剥掉外皮,再用刀切成小块。
第二步,接着往锅中倒入适量的食用油,烧热后下入搅拌好的鸡蛋液,记得鸡蛋液当中加入少许的食盐,这样炒出来的味道更好,等到鸡蛋液凝固后盛出,再把番茄块放到锅中,大火翻炒出汁水,再把鸡蛋液放到锅中混合翻炒,加入少许的鸡精,葱花即可出锅。
所以根据上述说法,番茄炒蛋时,正确的方法应该是先煮番茄,将其煮软后再剥掉外皮,这样翻炒的时候更加容易出汁水,再和鸡蛋一起混合,让番茄汁渗入到鸡蛋当中,两者味道完美地结合在一起,真的是非常美味。
19小时前
眼花缭乱 1星
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鸡蛋磕入碗中,调入适量盐,添加蛋液三分之一左右的清水(老人们做这道菜时蛋液中是不加水的)。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
2、把蛋液充分搅拌均匀,一定要快速搅拌,让蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后先切片,再切成小块儿,块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮,皮中番茄红素的含量很高,如果嫌弃西红柿皮的口感,可以在炒好后把皮挑选出来。
4、热锅热油,油要适当多一些,小火,油热后倒入蛋液,暂且不要动它。
5、待蛋液逐渐凝固,还未完全凝固时,用筷子把鸡蛋划散,形状很自然的鸡蛋块儿就形成了,鸡蛋炒好后盛出来待用(不要把鸡蛋炒老了)。
6、重起油锅,这次油要少,倒入西红柿,中火翻炒。
7、把西红柿炒融,炒出红油,调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次,回味也更好。
8、西红柿的汤汁全部炒出之后,把炒好的鸡蛋倒进去,快速炒匀即可关火。
9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋,味道融合在一起,营养开胃爽口下饭,往往有这一道菜就能下一锅米饭。
16小时前
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