鱼头炖萝卜家常做法

用料

胖头鱼头 1个

白萝卜 1个

姜蒜葱辣椒 适量

料酒 2勺

生抽 2勺

米醋 1勺

做法步骤

1、准备食材：鱼头洗净加料酒腌制下、萝卜切片、葱姜蒜辣椒切段切片

2、锅内放油，放鱼头两面煎一下

3、煎好的鱼头放入炖锅，加入开水

4、加入葱姜蒜辣椒，大火烧开

5、加入萝卜，盖上盖子煮15分钟

6、加入生抽，米醋，盐和胡椒粉煮5分钟，即可出锅

主料：喜头鱼600克、白萝卜1个。

 辅料：植物油、盐、麻辣香锅底料、香葱、姜、料酒、味精适量。

做法：

1、把鱼刮鳞去内脏，洗净切块。

2、姜切片、香葱洗净挽成结，把白萝卜洗净切薄片。

3、热锅凉油，油热7成下鱼块。

4、煎到两面金黄色捞起。

5、加到沙煲里，加热水，加麻辣香锅底料。

6、加白萝卜，加姜、香葱，中小火炖20分钟左右。

7、加少许盐，加味精，拌均匀即可。

主料

喜头鱼1个（2.5斤），白萝卜半个

辅料

生姜1块，香葱1棵

调料

料酒35ml，胡椒粉1g，盐4～5gg

1. 准备好食材。

2. 鱼头从背部切开，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

3. 白萝卜清洗干净后切片，生姜切片。

4. 全部食材处理干净。

5. 锅烧热加入35毫升的食用油烧7分热，把鱼头放入一面煎透后翻身把另一面煎透。

6. 加入料酒盖上锅盖焖一下就好；加入生姜和开水（开水没过鱼头），加入白萝卜片，盖上盖子煮15分钟左右，中间要把鱼头轻轻地翻个身。加入适量盐煮3分钟。

7. 起锅前撒上胡椒粉和葱花即可上桌。

【准备食材】草鱼鱼头-萝卜-生姜-

【做法步骤】

1、草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片。

2、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油。

3、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫。

4、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃。

5、倒入一大锅水。

6、然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）

7、撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色。