伤疤里的痛 4星
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主料
豇豆半斤,猪肉馅儿半斤
辅料
树椒少许,花椒少许,麻椒少许
调料
食用油适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,麻油适量,蚝油适量,糖少许
1. 豇豆洗净后切段。
2. 猪肉馅大概半斤就行,如果喜欢多吃的可以再加。
3. 豇豆用水焯一下,断生,保证豇豆炒熟。
4. 树椒切丝,和花椒麻椒放在碗中,加一点开水没过花椒。
5. 锅烧热,热锅凉油。
6. 放入肉馅翻炒。
7. 加入生抽调味增色。
8. 继续炒至肉馅八成熟。
9. 加入辣椒麻椒花椒,和泡的汤一起加进去,中火炒一下。
10. 这时候就会有明显的麻辣味出来,一股子香气。
11. 加入豇豆,继续翻炒,让油和汤汁和肉沫与豇豆充分翻炒均匀。
12. 加耗油调味,注意不要糊锅,保证豇豆一定要炒熟。
13. 快好了的时候加盐调咸味,加鸡精提鲜,加一点点糖提高整体味道。最后加一点麻油丰富麻辣味。
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