肆虐了灵魂 1星
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食材
大青椒 1-2个
、 兔子 半只 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 生姜 1块 、 香叶 几片 、 八角 3个 、 花椒 少许 、 草果 2个
烹饪步骤
步骤1
半只兔子洗好滤干
步骤2
滤干的兔肉加入盐少许、酱油、料酒少许,码匀
步骤3
码匀,放置半小时
步骤4
加入比平常炒菜多的油,倒入白糖少许(冷油放入)
步骤5
小火把糖炼化
步骤6
炼成焦糖色
步骤7
加入姜和兔肉翻炒
步骤8
待兔肉变色,加入花椒少许,香叶、八角、桂皮
步骤9
加入老抽和生抽少许翻炒
步骤10
加入水少许,基本要盖过兔肉。盖盖子闷
步骤11
一直闷到水快干时
步骤12
加入青椒!喜欢辣的可以加二荆条
步骤13
出锅
23小时前
号美女 4星
共回答了487个问题 评论
用料:
兔肉 1只
五花肉 500克
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
八角 2个
花椒 50粒
桂皮 1块
陈皮 1片
辣椒 5个
葱姜蒜 若干
盐 25克
红烧兔肉的做法步骤:
步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。
步骤 2 猪肉清洗干净
步骤 3 准备调料
步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。
步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用
步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟
步骤 7 捞出用水清洗干净。
步骤 8 清洗干净控干水份
步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖
步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!
步骤 11 炒干水份
步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟
步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。
步骤 14 倒入压力锅。
步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘
5小时前
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