红烧兔子肉江湖菜做法王刚

　　食材准备：兔肉700克，姜片适量，大料适量，料酒3汤勺，油4汤勺，生抽1汤勺，老抽1汤勺，白糖1.5汤勺，盐2汤勺。

　方法步骤：

　　1、将兔肉洗净站成块，姜切片待用;

　　2、炒锅中放入油烧热，然后下入姜片炝锅，接着倒入兔肉，加入料酒翻炒;

　　3、然后加入大料，加水煮开，煮一会后加入生抽，老抽，白糖，盐适量;

　　4、调味料煮开，煮至汤汁快要收干的时候出锅即可。

食材准备：

主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。

3、把煮好的兔肉盛盘冷却一下，沾上蘸酱即可食用。

制作步骤

兔肉适量、色拉油、酱油适量、白糖适量、啤酒1罐（或米酒）、姜片、桂皮、八角、香叶、蒜梗

1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；

2、姜片煎香；

3、倒入兔肉煎炒制出香味；

4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。】

5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；

6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可。

食材

大青椒 1-2个

、 兔子 半只 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 生姜 1块 、 香叶 几片 、 八角 3个 、 花椒 少许 、 草果 2个

烹饪步骤

步骤1

半只兔子洗好滤干

步骤2

滤干的兔肉加入盐少许、酱油、料酒少许，码匀

步骤3

码匀，放置半小时

步骤4

加入比平常炒菜多的油，倒入白糖少许（冷油放入）

步骤5

小火把糖炼化

步骤6

炼成焦糖色

步骤7

加入姜和兔肉翻炒

步骤8

待兔肉变色，加入花椒少许，香叶、八角、桂皮

步骤9

加入老抽和生抽少许翻炒

步骤10

加入水少许，基本要盖过兔肉。盖盖子闷

步骤11

一直闷到水快干时

步骤12

加入青椒！喜欢辣的可以加二荆条

步骤13

出锅

食材明细

兔肉、生姜、大蒜、辣椒片、老抽、黄酒、盐。

1、先将切片的大蒜和生姜在锅里爆香一下。

2、将斩切好的兔肉倒入锅中翻炒。

3、当兔肉开始变色的时候，加入一勺辣椒片。

4、翻炒到完全断生后，加入黄酒，老抽和盐调味炒匀。

5、炒匀后加入一碗水，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖。

6、烧到兔肉用筷子插一下，觉得软烂可以了，就可以大火收汁儿了。

食材明细

兔肉 1只 、 八角2个 、 桂皮1块 、 香叶2片 、 姜1小块、小葱1根

做法

1、兔肉洗净，斩成小块。

2、准备八角 桂皮 香叶 姜片。

3、锅里放水，并放入一半的上述佐料至水开，放入兔肉焯水3分钟，去浮沫，捞出个大腿。

4、锅内热油，放入八角、 桂皮、 香叶、 姜片爆香，放入兔肉，一起煸炒。

5、加水，没过兔肉，放入生抽和糖，大火烧开转小火至汤汁收干，洒上葱花，装盘。

用料:

兔肉 1只

五花肉 500克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

八角 2个

花椒 50粒

桂皮 1块

陈皮 1片

辣椒 5个

葱姜蒜 若干

盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水份的肉肉，翻炒！

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，出锅装盘

1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用；

2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油；

3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。