蛏干怎么做最好吃

1、材料：韭菜200克、净200克、蛏子肉盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油。

2、将蛏子肉去杂物洗净，焯好待用，韭菜洗净切段。

3、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末，炒出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水，再倒入韭菜快炒入味，淋入香油即可出锅。

干菜蛏干

亮点：干菜、蛏肉先炸后炒，搭配新、做法新，搭配香脆花生口感丰富。

原料：宁波雪菜王250克，酒鬼花生100克，蛏子肉500克。

调料：盐3克，味精5克，麻辣鲜5克，白糖3克。

制法：

1、宁波雪菜王在清水中浸泡20分钟，用流水冲40分钟去咸度，入六成热的油中中火炸1-2分钟至脆捞出沥油备用。

2、蛏子肉入六成热的油中中火炸1-2分钟至干香捞出备用。

3、锅留底油，下雪菜干、蛏子干、花生米翻匀，加盐、味精、麻辣鲜、白糖调味即可。

味型：干香鲜脆。

制作关键:雪菜和蛏子肉都要提前在油中炸，保证成菜干香；油温不要太高否则会炸焦、蛏子肉变老。

可以做蛏干烧肉：

1.将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；

2. 把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；

3. 蒸蛏干的原汁，过滤后待用；

4. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；

5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；

6. 待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；

7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。 蛏干：蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。