红烧鲟鱼的家常做法

主料

鲟鱼1条

辅料

五花肉100g 肉皮100g

油20g 盐适量

糖1勺 草菇老抽1勺

生抽3勺 大葱10g

姜10g 大蒜7瓣

花椒适量 香菜1颗

红烧鲟鱼的做法步骤

1. 鱼洗净切块，用料酒跟1勺盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入花椒炒香，沥出花椒。

3. 把肉放锅里炒香，放入葱姜蒜炒香。

4. 把鱼放锅里翻炒一分钟，放入料酒、醋、老抽 、生抽。

5. 放入肉皮，加入500g水，大火烧开，小火炖30分钟。

6. 收汁，装盘，撒点蒜末跟香菜末。完成

鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的护肤、保健功能。今天我们介绍的这道美味就是“红烧鲟鱼”下面为您介绍红烧鲟鱼怎么做的具体方法。

1.（买的时候叫摊主处理好鱼）把鱼清洗干净，放在盆子中，鱼的里外涂一层盐。

2.把辣椒，蒜切成小块，姜切条，备用。

3.锅里放油，煎一下鱼的两面。

4.往锅里加入一些水，再放入料酒、酱油、姜、辣椒、蒜，盖上盖。

5.大概五分钟（如果水快干了及时关火）关火，装盘，把锅里剩下的汁淋在鱼上，即可享用美食咯。

方法/步骤

1、准备食材：鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。

2、再准备洋葱和红椒。

3、洋葱和红椒分别切成丝备用。

4、蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用。

5、将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块。

6、用料酒、姜片和适量的盐腌制一下。

7、取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉，（这步可以省略，其实这种鱼很易煎成型的）

8、电饼铛放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入电饼铛中煎至。

9、煎至两面金黄色后捞出备用。

10、另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。

11、放入煎好的鲟鱼块翻炒。

12、加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀。

13、再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟。

14、加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒。

15、炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。