相識係夢 2星
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材料:
主料:牛肉500克,
辅料:油菜100克,青蒜50克,
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克
做法:
1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;
3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
4.花椒碾碎,辣椒切段;
5.葱切花,姜、蒜切片;
6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。
8小时前
念一丝温顺 2星
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材料:
牛肉500克,离笋尖100克,蒜苗50克,干辣椒15克,酱油10克,郸县豆瓣20克,醒糟汁10克,盐2克,花椒3克,素油75克,料酒10克,豆粉15克,鲜汤50克。
操作过程
1、牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。
6小时前
梦中梦 3星
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材料
黄牛肉250g、青笋尖150g、色拉油100g、水淀粉50g、蒜苗100g、大蒜15g、干红辣椒5g、辣椒面10g、生姜10g、郫县豆瓣50g、料酒10g、食盐2g、花椒面5g、鲜汤250g。
做法
1、初步加工处理:将黄牛肉切成长6cm、宽2cm、厚0.2cm的薄片,用盐、水淀粉码芡;
2、青笋尖剖成四瓣,再切成长6cm的节,蒜苗取梗拍松切成长3cm的节,姜蒜铡成细末,豆瓣剁细;
3、炒锅置火上,掺油50g烧至220℃,下干辣椒炸至色呈棕红时捞起,铡碎,将锅端离火口待锅中油温降至150℃时重置火口上,下豆瓣、姜、蒜末、辣椒面炒至色红出香,烹入料酒、掺入鲜汤,放入笋尖、蒜苗煮断生后捞起盛入盘中;
4、锅中放入牛肉片煮至肉片断生,起锅舀于笋尖上;
5、另用净锅置火口上,掺油50g烧至180℃时起锅,淋于牛肉上撒上花椒面即成。
3小时前
第一次愛你 3星
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第一步:首先我们把腐竹放入一个大碗中,预先用清水浸泡1小时,泡软之后切成5cm左右的长段。
第二步:把牛腩适当洗净,切成小块;而后在砂锅中加入少许的油,预热三成热后,把切好的牛腩放入锅中,均匀翻炒至周身泛白。
第三步:随后先往锅中加入准备好的姜片,桂皮,八角,香叶,花椒,干辣椒,适当翻炒一分钟后,加入没过牛腩的清水,一勺甜面酱,八粒冰糖,适量的蚝油,料酒,生抽,老抽,适当搅拌后开盖煮沸,捞出锅边的浮沫之后,盖上盖小火慢炖一小时。
第四步:随后开盖,把准备好的腐竹段倒入锅中,加少许的盐和鸡精调味,适当翻拌几下后,盖上盖继续炖煮十分钟。
第五步:最后把准备好的青红椒段倒入锅中,适当翻拌几下后,开盖炖煮三分钟就可以上桌品尝了。
21小时前
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