清炖豆腐炖鱼的家常做法

1、主料：鲫鱼1条，豆腐100克，鲜香菇4朵。辅料：枸杞10克，小葱1根，花生油1汤匙，食盐2茶匙，生姜4片。鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分

2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟4、最后放入豆腐块，再炖10分钟，加盐出锅。

主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量

制作方法

1. 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

2. 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；

3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；

5. 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可

1.

主料：白菜200克、鲫鱼一条、豆腐150克、西红柿50克、葱段8克、姜丝5克、食用油5毫升、鸡粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、盐2克。

2.

材料洗净切好备用。油热后下入葱段。

3.

加入八角姜丝大火爆香。葱姜爆香后加入500ml水。

1、清江鱼1条，豆腐1盒，豆芽适量，油适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量，老抽适量，豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，蛋清适量，蒜片适量。

2、首先，将清江鱼洗干净，然后把鱼肉切成片，再用白酒、盐和蛋清搅拌均匀后，再腌制十分钟。

3、接着，把准备好的豆腐洗干净切块，再放到微波炉里加热两分钟。

4、然后，把准备好的豆芽洗干净后，放热水里焯一下，再放在豆腐上方。

食材：清江鱼、豆腐。

配料：食用油、葱、姜、蒜、花椒、生抽、豆瓣酱、料酒、糖、香菜、干辣椒。

步骤：

1.将鱼冲洗干净后，切块。豆腐切厚片。

2.锅内烧油、放入花椒、干辣椒和鱼块，煸炒出香味后加入适量料酒和清水，并根据个人口味添加适量的豆瓣酱、生抽、糖。

3.等水烧开后，下入豆腐。盖好锅盖小火炖15分钟。

4.最后撒上香菜碎和香葱碎，即可出锅。

用料:

鲶鱼一条

葱小棵

姜少许

大蒜少许

盐少许

老醋少许

红椒丝少许

豆腐100克

料酒少许

做法:

1/13准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好

2/13豆腐100已切成小块，大蒜切片备好

3/13姜切片，小葱切段

4/13准备热锅

5/13锅里加入500克清水

6/13等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用

7/13另起锅，锅中添加清水，大约600克

8/13水开放入切成小块的鲶鱼，准备清炖了

9/13大火炖几分钟后改中火，炖大约15分钟吧

10/13下豆腐继续炖，这时候要放盐，老醋，葱，姜，蒜，一点料酒

11/13明显看出锅里水已经少了很多，加入豆腐再继续炖15分钟，可以出锅了

12/13出锅装盘子唠，放点红椒丝

原料：鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

1/6 买鱼的时候让切好，回来清水洗一遍去除淤血鱼鳞

2/6 豆腐用清水浸泡待用

3/6 家里剩的几个干香菇侵泡

4/6 姜蒜西红柿切好

5/6 冷锅热油把姜蒜爆香再下麻辣香料暴香

6/6 爆香配料下如西红柿翻炒片刻加入大量清水，待汤烧开再放入鱼块，切忌下入鱼块不能翻动让汤汁慢炖

用料：

鲶鱼一小条

豆腐半斤

葱一小棵

大蒜六瓣

姜少许

醋少许

料酒少许

盐少许

做法：

1/9小鲶鱼一条，葱，姜，蒜，豆腐，准备好，

2/9洗净的锅，准备加水，

3/9锅中加水，放入切段的鲶鱼，

4/9水开几分钟后，把焯的水倒出去，再用清水冲洗干净，

5/9重新起锅，锅中加水，开始炖鱼，炖了差不多有20多分钟吧，锅中的水已经炖干了，要重新添加水，感觉来点创新，马上洗青菜，榨成汁，

6/9这是榨的青菜汁，上次做的绿色煎饼，看着像是加了抹茶粉，这次没有过滤，连着青菜渣一起炖，豆腐一起倒入锅里，

7/9继续炖，然后加，醋，料酒，盐，大蒜，姜，小葱，中火炖了有20分钟吧，

8/9差不多可以出锅了，这样先后炖了有40多分钟，炖鱼炖豆腐时间越久味道越好，出锅装盘。