怎么炒花蛤肉又嫩又好吃

用料：

花蛤 肉3斤

小米辣 1—5个

姜 2-3片

蒜 4瓣

葱 1根

花椒 20粒左右

淀粉 2-3勺

糖 一小勺

酱油 3勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

盐 适量

香油 1勺

步骤：

步骤 1

先将花蛤稍微洗一下，然后放入冷水中，加盐加香油，用手抓，多抓几下，然后放一会，让它吐沙。

步骤 2

准备切配菜: 蒜、小米辣切碎，葱白切段，葱青切圈，姜切片，备用。

步骤 3

花蛤吐好沙后，冷水下锅，煮开后，再煮2分钟这样，捞起沥干备用。

步骤 4

调酱料: 3勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺白糖+1勺淀粉，然后加一点水，搅拌均匀。

步骤 5

热锅倒油，油热后转小火放入花椒爆香，花椒炸干后捞出、然后放入葱白、姜片下锅爆香，倒入花蛤翻炒。

步骤 6

倒入调好的料汁。

步骤 7

加入小米辣、蒜末翻炒，如果喜欢稠一点的，可以加一点淀粉水，炒匀后放入葱花就可以啦

材料

花蛤一斤，干辣椒一把，花椒一把，蒜适量，姜适量，盐，料酒，鸡精

做法

1.花蛤在淡盐水中静止半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡。

2.锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤开口后，倒入准备好的干辣椒，继续翻炒。

3.水分快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅。

原料：花蛤500g、姜、葱、粉丝、红辣椒、盐、酒、生抽。

做法步骤：

第1步、花蛤用海水浸泡，如果没有海水可以加点盐进去。目的是让它把里面的杂物吐干净。

第2步、泡干净后，先把花蛤每个冲洗干净，然后用锅把水烧开，加点酒把花蛤放进去煮。几分钟后，能自动张开贝壳的就是新鲜的，那些闭着贝壳的是早死掉的花蛤扔掉。

第3步、把煮好的花蛤倒在篮子，再放进清水仔细的清洗两次，把里面的沙子泥巴全洗干净。

第4步、辣椒葱白和姜先放锅爆炒，下滤干水的花蛤一起翻炒，下些酒去腥味，用大火炒。

第5步、边炒边浇一点水进锅，把事先泡好的粉丝放下去一起拌炒，加盐和生抽，最后放葱叶就可以了。

新鲜的花蛤清洗干净后，在碗中放入朝天椒圈、姜蒜末、葱花、白糖、盐、料酒、生抽、食用油、蚝油、海鲜酱和适量清水搅拌均匀；

锅中烧水，下入蛤蜊，煮至蛤蜊壳开后捞出，沥干水分，起锅烧油，油热放入蛤蜊翻炒几下，再倒入调制好的酱汁翻炒均匀，炒至收汁即可

所有材料准备好，花蛤肉倒入清水洗干净放入碗中备用，葱干辣椒和香菜清洗干净分别预备备用。

锅内倒入适量的油烧热倒入准备好的干辣椒爆出香味，倒入葱花爆出香味，倒入清洗干净的花蛤肉，翻炒均匀，倒入一勺酱油，一勺子料酒和两小勺盐，大火炒至汤汁收的差不多时候倒入切好的香菜反炒菜至香菜断生关火盛出即可。