木薯粉水晶糕的做法和比例是什么

4：1：5

1、木薯粉200克，澄面50克，放入盆中，加清水250克，搅拌均匀成粉浆。

2、白糖80克（喜欢甜就多加一点），水250克混合一起，大火煮开搅拌融化成糖水。

3、将化开的糖水缓缓倒入粉浆中，朝着一个方向搅拌均匀。

4、起锅烧水，放入模具，抹上一层油，放入适量红蜜豆（煮熟的小豆），一个个倒入粉浆，大概九成满即可。

5、水烧开后，大火蒸15分钟。

时间到后取出，等稍微凉些，用牙签挑刺串起来，即可食用。

水晶钵仔糕要点总结：1、木薯粉、澄面、凉水的比例是：4：1：5。先搅拌到面无颗粒状，均匀为止。

2、粉浆和开水（糖水）的比例是2：1。先煮开融化再倒入粉浆兑和。

3、配料根据自己喜欢放，比如坚果，红豆，香芋，菠萝，甚至咸蛋，枸杞都行。

比例1：5

做法：

1. 准备食材

2. 紫薯去皮洗净，切成片放入蒸锅煮熟蒸透。

3. 木薯粉放入盆中，然后把开水加进去搅拌成絮状。

4. 然后用手来揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟。

5. 蒸好的紫薯泥取出捣碎，加入白糖或者蜂蜜捣成紫薯泥

6. 松弛好的木薯面团取出放在案板上揉匀，案板上撒些淀粉防沾。

7. 揉匀的面团擀开，擀成比较规则的长方形薄面皮。均匀的抹上一层紫薯泥。

8. 铺好紫薯泥后从一头卷起，用快刀切四五厘米长的段。

9. 切好的段码入蒸锅，蒸锅一定要垫油纸或者刷油

10. 放在蒸锅上大火烧开之后转中小火蒸10-15分钟。关火闷个5分钟再取出

食材用料

牛奶100克

芒果丁20克

草莓50克

木薯粉50克

水400克

方法步骤

1/8

锅中倒入100克牛奶烧开，加入30克木薯粉.

2/8

烧开后倒入大碗中.

3/8

待表面凝固.

4/8

放入芒果丁，草莓.

5/8

另起锅烧水.

6/8

加入20克木薯粉

7/8

搅拌均匀后，烧开后凉置一会，倒入装有芒果丁，草莓，牛奶的碗中放冰箱.

8/8

定型后脱摸切块,水晶钵仔羔做好了